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28 articles avec pates -riz - raviolis -pommes de terre

Gratins Dauphinois à la Multidélices

Publié le par vanou89

Pour ne pas faire un immense gratin et ne pas utiliser le four lorsqu'il est déja pris, la multidélices est un bon compromis.

Gratin dauphinois 140Kcal

Gratin dauphinois 140Kcal

 

Pour 4 gratins (140kcal l'unité)

* 240g pommes de terre

* 90g crème liquide 15% MG

* 150ml lait écrémé

* 1 cube bouillon épicé

* 40g gruyère râpé

 

- Eplucher et couper les PDT en fines rondelles, les mettre dans les pots en verre de la MD

- Faire chauffer le lait et la crème avec le bouillon pour le faire fondre

- Ajouter le gruyère sur chaque pot

- Couler la sauce dessus

- Cuire 50mn programme N°3 en oubliant pas de mettre de l'eau dans le fond de l'appareil.

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Lasagnes

Publié le par vanou89

 

J'adore faire des lasagnes maison, même si cela prend un peu de temps, c'est moins calorique que celle du commerce mais surtout bien meilleur.

 

  Lasagnes-maison.JPG

 

150Kcal / 100gr

Pour la pâte à Lasagnes:

* 200gr farine

* 2 oeufs

* sel poivre

 

Pour la béchamel 

* 50gr beurre 60% Mg

* 50gr farine

* 500g lait écrémé

* 2 gouttes d'Huile essentielle de Muscade (Partenaire Huile et sens)

 

Pour la garniture

* 400g boulettes de viande

* 190g sauce italienne Zapetti

* 145g coulis de tomates

* 1 oignon

* Herbes de Provence

* 200g emmental rapé

* 4g huile olive

 

La pâte à lasagnes :

- Mélanger à la feuille au robot les ingrédients jusqu'à ce que cela forme une boule (ajouter un peu d'eau pour lier si besoin puis mettre au frais)

 

La béchamel au Cook'in : 

- Mettre fouet sur les lames, le beurre en morceaux : 1min 80° Vit5

- Ajouter la farine : 1min 80° Vit5

- Ajouter le lait, sel, poibre et musacde : 5min 110° Vit5

- Réserver

 

La garniture :

- Emincer l'oignon puis le faire revenir avec l'huile et ajouter la viande : 10min à feu doux

- Ajouter la sauce italienne et le coulis, les herbes, saler poivrer : mijoter 5min à feu doux en remuant

 

Etaler les lasagnes : 

- Avec un appareil à faire les pâtes, diviser la boule de pâte en 4 puis former vos lasagnes (Au kichenaid : jusqu'à la position 5 Vit1)

- Fariner légèrement et réserver

 

Montage :

- Mélanger la moitié de la béchamel avec la garniture

- Beurrer le fond d'un plat

- Commencer le montage:

* 1 couche lasagnes

* 1 garniture

* 25g emmental

 

* 1 couche lasagnes

* 1 garniture

* 25g emmental

 

* 1 couche lasagnes

* 1 garniture

* 25g emmental

 

* 1 couche de lasagnes

* reste de la béchamel

* saler

* reste d'emmental

 

Mettre à cuire 1h à 180°

 


lasagnes, pâtes, viande hachée

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Riz cantonnais

Publié le par vanou89

 

Le riz cantonnais c'est très simple à faire quand on y réfléchis.

Voici la recette que j'ai testée sur le site Recettes Approuvées avec les modifications que j'y ferais pour que ce plat nous conviennnent personnellement.

 

Riz-cantonais.JPG

 

Pour 4 personnes (193kcal /100g)

* 200gr riz tricolors

* 200g petits pois

* 100gr lardons allumettes

* 2Cs huile sésame

* 2 oeufs

* sel poivre

 

- Cuire le riz comme indiqué sur le paquet avec 2 min de moins dans de l'eau salée

- Faire revenir les lardons dans 1Cs d'huile de sésame puis ajouter les petits pois et laisser mijoter pendant 2 min

- Ajouter le riz égoutté, la seconde cuillère d'huile puis laissé mijoter environ 5 min tout en remuant

- Battre les oeufs , saler, poivrer puis ajouter par dessus le riz  sur toute la surface de la poêle

- Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les oeufs soient cuits (environ 2min)

- Servir bien chaud

 

 


 

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Risotto crémeux poireaux lardons (Cook'in)

Publié le par vanou89

 

Manger un risotto est devenu très facile avec mon Cook'in, et c'est ellement bon que je ne m'en lasse pas.

 

Risotto-poireaux-lardons.JPG

Pour 1kg560g (98Kcal/100g)

* 1 oignon 100g

* 30g beurre 60% Mg

* 250g riz à risotto

* 1 cube de bouillon de boeuf

* 800g eau

* 280g poireaux (2 petits)

* 100g lardons fumés

* 30g crème épaisse 30% Mg

* sel poivre

 

- Couper le poireaux en fines lamelles puis le laver et l'égoutter

- Couper l'oignon en 4 puis le mixer TURBO 2 * 1sec

- Ajouter riz, beurre : 2min 100° Vit2

- Ajouter le bouillon reconstitué (eau + cube), lardons et poireaux 13min 100° Vit2 (remuer à mi cuisson avec la spatule)

- Ajouter la crème, sel, poivre: 5min 100° Vit2

- Servir chaud

 

C'est un délice.

 


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Poêllée façon raclette

Publié le par vanou89

 

 

Envie d'une raclette mais pas envie de s'endetter caloriquement parlant, une astuce : la poêllée façon raclette..;

Un délice.

 

poellée facon raclette

 

Pour 1kg200 de poêllée (160Kcal/100gr)

* 1kg de pommes de terre rouge

* 150gr lardons

* 200gr de fromage à raclette

* 1Cs huile colza

* sel poivre

 

- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés (merci le découpe tout légumes!!)

- Faire revenir les lardons dans l'huile environ 1min

- Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire doucement tout en remuant régulièrement pendant 45min

- Saler poivrer

- Ajouter le fromage coupé en morceaux et laisser le fondre doucement

- Déguster de suite.

 

Assiette à 300gr pour 480Kcal

Poellée facon raclette

 

Source : Recettes Approuvées (mais adaptée par la suite).

 

 


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Tartiflette express

Publié le par vanou89

 

 

La tartiflette c'est excellent mais c'est long à faire, cuire les pommes de terre, les éplucher.

Voici une recette de tartiflette express et très bonne.

 

Tartiflette.JPG

 

Pour 1 personne (256Kcal)

* 50gr lardons allumettes

* 30gr camembert

* 2Cs crème liquide allégée

* ail en poudre

* 125gr pomme de terre cuite (en conserve)

 

 

- Faire revenir les lardons dans une poêle afin de les dégraisser, les laisser bien dorer pour qu'ils soient croustillants

- Egouttez les

- Couper les pommes de terre en morceaux moyens et les mettre dans la poêle avec les lardons

- Ajouter l'ail, bien mélanger

- Mettre dans une petite cocotte

- Ajouter le fromage coupé en morceaux sur le dessus

- Cuire dans le micro-onde en mode grill pendant environ 4min

 

 


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Risotto aux truffes

Publié le par vanou89

 

Si comme moi vous avez la chance d'avoir de la truffe chez vous (encore merci à la personne pour le cadeau), essayez le risotto, c'est simple et à la portée de tous.

 

Risotto-aux-truffes.JPG

Pour 2 personnes (385Kcal/ personne)

* 200gr de riz arborio

* 15gr de truffes noires

* 100ml de crème liquide12%

* 500ml de bouillon de volaille (2 cubes)

* 1 oignon

* 50ml vin blanc de table

* 1Cs huile olive

 


 

- Quelques heures avant : couper les truffes en 2 puis les mettre à macérer dans la crème liquide, en remuant de temps en temps.

 

- Au moment de commencer la recette : râper les truffes avec une grosse râpe dans la crème et remuer

- Préparer le bouillon bien chaud

- Emincer l'oignon en lamelles

- Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive puis ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide

- Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à évaporation

- Baisser le feu et mouiller le riz avec le bouillon

- Ajouter le bouillon petit à petit jusqu'à ce qu'il n'y en ai plus du tout (environ 20min de cuisson en tout)

- Ajouter la crème avec la truffe et servir bien chaud et crémeux.

 

 


truffes, risotto, arborio

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Potatoes maison

Publié le par vanou89

 

Une petite recette bien simple qui vous facilitera la vie le mercredi midi.

 

Potatoes.JPG

 

 

Pour 2 personnes

* 500gr de petites pommes de terre

* 1CS de paprika doux (Partenaire L'ile aux épices)

* 1CC d'huile de colza au piment

* 1CS de graines de sésame doré (Partenaire Epices du monde)

* sel poivre

 

- Préchauffer le four à 200°

- Laver puis frotter bien les pommes de terres

- Les couper en 4 dans le sens de la longueur pour faire des quartiers

- Les mettre dans un récipient qui ferme avec le paprika, l'huile, le sel et le poivre, bien secouer

- Les poser sur une fléxipat ou sur la lèche frite

Potatoes

- Faire cuire 30min à 200°, en les retournant toutes les 10min

 

Conclusion : Si vous le faites avec des enfants, diminuer le paprika.

 

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potatoes, pommes de terre, fléxipat, paprika, sésame

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Poêlée de gnocchis sauce tomate

Publié le par vanou89

 

Encore une recette trouvée sur le site Recettes approuvées.

Si vous ne savez pas cuisiner, c'est le site idéal pour trouver et en prime chaque reette rapporte 1 point et une boutique à cadeaux est ouverte, vous pouvez choisir ce que vous souhaitez suivant votre nombre de points au compteur.

 

Poelee-de-gnocchis-sauce-tomate

 

Pour 4 personnes

* 1kg de gnocchis

* 1 pot de sauce tomates basilic Zapetti

* 100ml de crème liquide 15%

* 4 saucisses type Knackis

* fromage râpé

 

- Faire cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet

- Dans une poêle : faire revenir les Knackis sans matière grasse puis ajouter la sauce tomate et la crème, laisser mijoter 5 min.

- Mélanger les gnocchis dans la sauce puis ajouter le fromage râpé, laisser mijoter encore 2min tout en remuant.

- Déguster bien chaud car ça refroidi très vite.

 

Source : Recettes approuvées, recette de LaurenceD

 

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gnocchis, sauce tomate, knacki, poêlée

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Lasagnes aux 2 saumons

Publié le par vanou89

 

 

Hier dimanche (enfin avec le retard de publication que j'ai, dimanche c'était il y a au moins 3 semaines et demi..), jour de gros plat principal fait maison, seul jour de la semaine le midi où nous pouvons tous manger ensemble (heureusement nous ne sommes que 5 !!).

LE PLAT qui plait à tous se sont les lasagnes, qui n'aime pas ça?

Mais moi je suis une fan de poissons alors elles seront au  saumons (frais et fumé)

Lasagnes faites de A à Z, en passant des pâtes à la sauce...seul tricherie : je ne suis pas allé avec ma canne à pêche pêcher le saumon...

 

Accompagné avec une petite mousse de fromage blanc à l'abricot en dessert faite avec les blancs d'oeufs qui restent de mes dorures de viennoiseries. Rien ne se perd, rien ne se cré, tout se transforme, la cuisine c'est un peu de la science...

 

La photo ne reflète peu être pas la qualité du produit car je ne suis pas photographe pour un sous mais vraiment c'était bon.

 

Lasagnes au 2 saumons

 

Pour 6 personnes

 

La pâte à pâte

* 200gr de farine

* 2 oeufs

* 1CS huile olive au citron

* (Optionnel : un peu de crème liquide)

 

- Dans un robot pétrisseur, mettre la farine, les oeufs et l'huile et pétrir vitesse 1 jusqu'à ce que tout soit bien mélangé

- Augmenter vitesse 2, former une boule et continuer de pétrir 8 min (si comme moi cela ne forme pas une boule : ajouter petit à petit de la crème liquide jusqu'à ce qu'il y ai assez d'humidité pour la former cette fameuse boule (environ 20ml pas plus)

- Mettre la boule dans du cellophane et réserver au frais minimum 30min (le top c'est 1h)

 

La sauce béchamel

* 50gr de farine de blé noir (sarrasin)

* 50gr de beurre

* 800ml de lait écrémé

* 15ml d'aneth

* sel, poivre 5 baies

 

- Dans une casserole : fondre le beurre puis ajouter la farine, cuire en remuant avec une cuillère en bois 45sec

- Ajouter 250ml de lait, bien remuer pour dissoudre les grumeaux de farine puis ajouter le restant du lait

- Cuire sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir

- Ajouter l'aneth en dernier et assaisonner.

 

Les poissons

* 2 gros filets de saumon frais

* 150gr de saumon fumé

 

* parmesan

* 70ml de crème liquide (mon fond de brique restante)

 

- Enlever la peau du saumon frais, pour cela : plonger le dans l'eau chaude 10min, il va cuire légèrement et vous pourrez retirer la peau en tirant simplement dessus avec les doigts, mais attention ça glisse

- Mixer grossièrement le saumon frais puis mélanger le dans la béchamel

 

Montage

- Diviser la pâte à pâte en 3 puis étaler là grâce à une machine à pâte (pour moi au kitchenaid : 5 fois niveau1 puis 1 fois niveau 2 puis 3 puis 4 puis 5)

- Poser votre grande bande de pâte sur votre plan de travail légèrement fariné

- Faire de même avec les 2 autres bandes restantes.

 

Lasagnes au 2 saumons (2)

- Couper vos bandes suivant la longueur de votre plat

- Beurrer le fond du plat (très important)

- Poser une couche de pâte

- Puis une couche de béchamel (pas épais) et quelques morceaux de saumon fumé

- Une couche de pâte

- Une couche de béchamel (pas de fumé)

- Une couche de pâte

- Une couche de béchamel + saumon fumé

- Une couche de pâte, le reste de béchamel, 3 petites tranches de saumon, 70ml de de crème liquide puis saupoudrer de parmesan

 

Lasagnes au 2 saumonsLasagnes au 2 saumons

 

- Cuire à four préchauffé 1h à 150° et à la fin faire griller le parmesan pour le dorer

 

Lasagnes au 2 saumons

 

Conclusion : les 800ml de lait sont vraiment nécessaire car il faut bien imbiber les pâtes à la cuisson pour qu'elles ne soient pas trop sèche, j'ai déjà testé avec seulement 500ml et la béchamel est trop épaisse.

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lasagnes, saumon, béchamel, pâte à pâte

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