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102 articles avec desserts - petits gateaux

Gaufres croustillantes

Publié le par vanou89

Il y a bien longtemps que je veux faire des gaufres, si vous suivez un peu mon blog vous devez vous dire que vous en avez déja vu passer une ou deux recettes mais le résultat n'étais pas très concluant.

Des gaufres oui mais longues à cuire, pas croustillantes et qui ne ressemblais même pas à ça.

Après avoir testé 2 appareils (1 Lidl et 1 Aldi) et en avoir cassé un au 1er essai, j'ai commandé un 3ème.

Mais ce coup ci j'ai pris un Téfal duo colormania (gaufres et croque Mr).

Aussitôt reçu, aussitôt testé.

J'ai ENFIN réussi à avoir des gaufres croustillantes mais qui ne le reste pas éternellement, il faut les manger au fur et à mesure.

Gaufres croustillantes
Gaufres croustillantes
Gaufres

Gaufres

 

Pour environ 14 gaufres (désolé je n'ai pas eu le temps de les compter, elles partaient trop vite)

* 250g farine

* 10g sucre

* 500g eau

* 500g lait entier

* 2 oeufs

* 50g beurre

* 1 pincée de sel

* 1 pincée de bicarbonate de sodium

 

- Séparer les oeufs et fondre le beurre

- Battre les jaunes d'oeufs, beurre, sel, farine, eau, sucre, bicarbonate pendant 8mn

- Ajouter le lait, bien mélanher et laisser reposer 30mn minimum

- Battre les blancs en neige fermement

- Mélanger délicatement les blancs à la préparartion

- Huiler un peu l'appareil avec un pinceau et cuire les gaufres

- Reservez-les sur une grille.

 

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Beignets légers au fromage blanc

Publié le par vanou89

 

Pour une cinquantaine de beignets

* 500g farine

* 250g fromage blanc maison

* 200g petit lait tiré du fromage blanc

* 100g sucre

* 3 oeufs

* 1 sucre vanillé de bourbon

* 1 sachet levure chimique

 

 

- Mélanger le tout

- Cuire à la friteuse avec une cuillère a soupe de pâte

- Déguster avec de la pâte à tartiner ou même nature.

 

Ce sont des petits beignets bien léger et pas vraiment gras, même si la friteuse n'est pas le four...

Beignets légers au fromage blanc

Vous remarquerez la forme très originale de ce petit beignet, petit Binou trouve qu'il ressemble à un Kangourou, kangourou qui a fini englouti..pauvre bête.

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Chantilly allégée vanillée

Publié le par La popotte de Vanoche

Cette recette est un bon compromis mais l'inconvénient c'est qu'il faut que ce soit manger rapidement une fois la chantilly sortie de son siphon car elle ne se tiens pas.

Sur un bol de fraises, humm c'est extra...

Chantilly allégée au fromage blanc

Chantilly allégée au fromage blanc

* 1 Cs de sucre glace

* 100ml de crème liquide entière froide

* 150g de fromage blanc (ici du fait maison)

* 1cc de vanille liquide

 

 

- Mettre le tout dans le siphon et bien secourer pour tout mélanger

- Ajouter la petite bouteille de gaz , secoure, puis mettre au frais 1h

- Appuyer doucement pour former la chantilly.

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Pancakes

Publié le par La Popotte de Vanoche

Après midi en repos à la maison, 1 gnome parti trainailler , 1 autre au dodo, le 3ème parti en vacances.

Aller on ne se laisse pas aller et on prépare une bonne pâte à pancakes, ça en fera au moins venir 2 sur 3.

Et pour 52Kcal le pancake, je ne vais pas hésiter à me servir.

Pancakes

Pancakes

Pour 29 Pancakes (52Kcal/unité)

* 280g farine

* 280g lait écrémé

* 2 oeufs

* 2 petits suisses aux fruits (les 2 mêmes)

* 30g sucre roux

* 1 levure chimique

 

- Mélanger le tout dans un robot

- Laisser reposer la pâte au moins 1h

- Cuire dans un appareil à crêpes party pour des pancakes bien réguliers.

Ne pas les laisser cuire trop longtemps pour qu'ils gardent leur moelleux.

Accompagné d'une bonne confiture de pêche rouge maison, humm un délice.

 

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Gâteau au chocolat très aérien

Publié le par vanou89

Le titre est excat, c'est un gâteau tellement moelleux que l'on à l'impression de manger comme un nuage.

 

Gâteau au chocolat très moelleux

Gâteau au chocolat très moelleux

Pour 16 parts (150Kcal la part)

* 200g chocolat noir pâtissier

* 60g sucre en poudre

* 100g beurre

* 50g farine fluide (Partenaire Farine'UP)

*  3 oeufs

* 1 sachet de levure chimique

* 1 sachet de sucre vanillé

 

- Préchauffer le four à 190°

- Faire fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-onde

- Battre les œufs et les sucre dans un batteur à grande vitesse jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ajouter-y la farine et la levure tamisée tout en battant doucement

- Ajouter-y le chocolat fondu, arrêter dès que le mélange est homogène

- Couler dans un Fléxipan (Moule tablette pour moi)

- Cuire 18 mn puis laisser refroidir dans le moule avant de le démouler

- Saupoudrer de sucre glace au moment de servir

 

Pour que ce gâteau garde son moelleux, il est impératif de ne pas trop le cuire, d'ou le fait de le laisser bien refroidir avant le démoulage, le sucre glace permet de cacher les petits défaut dû à la courte cuisson.

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Madeleines de Commercy (Tour n° 325)

Publié le par vanou89

 

Pour ce tour N° 325 sur le site Un tour en cuisine.

Je suis aller chercher cette recette de madeleines chez Quelques grammes de Gourmandises.

C'est Ale29 qui est venu chez moi.

 

PiRoMa à décidé de faire ses madeleines à l'orange et aux pépites de chocolat, j'ai fais le smiennes au citron et aux pépites.

 

Madeleines--1-.JPG

Pour 20 madeleines (71Kcal l'unité)

* 2 oeufs

* 130gr farine

* 1/2 levure chimique

* 130gr 100gr sucre

* 130gr 100gr beurre mou 40% MG

* 1 jus d'1/2 orange citron

* pépites de chocolat

 

- Fondre le beurre au micro-onde

- Battre un peu les oeufs puis ajouter  : farine, sucre, levure, bien mélanger au batteur

- Ajouter le beurre fondu puis le jus de citron

- Garnir les empreintes à madeleines à l'aide d'une poche à douille pour moi

- Poser quelques pépites de chocolat sur le dessus

Madeleines (2)

PiRoMa les cuits directement, moi je les aient passées 30min au frais pour créer un choc thermique et développer la bosse

- Cuire 4min à 240° puis 6  min à 180°

 

Madeleines (3)

- Démouler une fois bien froides.

 

Conserver dans une boite en fer.


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Boudin choco-orange-amandes

Publié le par vanou89

 

En cette journée des rois, je ne vous propose pas une recette de galette mais je vais vous remettre le lien de ma galette express faite en 1h, de l'année précédente : Galette des rois légère express (Cook'in)

 

Au départ cette recette avait pour titre Saucisson, mais après plusieurs avis ou l'on m'a dit : "cela fais plus penser à un boudin qu'à du saucisson", j'ai du changer mon titre.

Très chocolaté, 2 morceaux c'est déja bien suffisant, l'effet est assez déconcertant pour les enfants.

Source : Recettes Approuvées

 

Saucisson-chocolat-orange-amandes.JPG

* 200gr de palets breton

* 100gr beurre 40% MG

* 160gr chocolat patissier noir

* 2Cs miel

* 30gr d'écorces d'orange confites (Partenaire Fruits secs du Web)

* 50gr d'amandes salées entières

* Sucre glace

 

- Mixer les gâteaux

- Couper les écorces d'oranges en petits cubes

- Concasser les amandes en y laissant des morceaux

 

- Fondre le chocolat avec le miel et le beurre

- Hors du feu : ajouter les gateaux, orange et amandes, bien remuer

- Mettre sur un long film puis rouler en un long boudin, fermer les extrémités et mettre le boudin au frais pour 24h

- Au bout de 4h, prendre le boudin pour lui redonner une forme assez ronde et remettre au frais

 

 

- Le lendemain : rouler le boudin dans le sucre glace

- Couper des tranches avec un bon couteau bien tranchant.


saucisson , boudin, chocolat, dessert

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Crêpes légères à la fleur d'oranger

Publié le par vanou89

 

Pour des crêpes légères, moelleuses, peu sucrées, à manger nature ou garnies, voici la recette que j'ai testé sur le site Recettes Approuvées.

Je garde cette recette car elle était vraiment bien et avec des crêpes à 70Kcal, on peut facilement y ajouter un peu de confiture dessus ou du Nut nut maison.

 

Crepes-a-la-fleur-d-oranger-light.JPG

 

Pour 10 crêpes (70Kcal l'unité)

* 125gr farine fluide (Partenaire Farine'Up)

* 2 oeufs

* 9gr huile

* 250ml eau

* 250ml lait écrémé

* 1Cs eau de fleur d'oranger

* 1 sucre vanillé

 

- Mettre le tout dans un robot et mixer 20sec

- Laisser reposer la pâte 30min de préférence.

- Cuire dans une crêpière.

 

 


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Croquants aux amandes

Publié le par vanou89

 

 

C'est une première pour moi c'est petits biscuits croquants aux amandes.

Je les aient donc confectionnés pour les offrir aux maitresses, ATSEM, dame de la cantine.. des enfants.

Nous en avons gardés un peu qui sont partis très très très rapidement. De vrais petits écureuils à la maison...

Je n'ai même pas eu le temps de les compter mais je pense qu'il y en avait au moins 50.

 

Croquants-aux-amandes.JPG

* 4 oeufs

* 320gr sucre

* 500gr farine

* 1CS eau de fleur d'oranger

* 300gr amandes entières

 

- Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Ajouter la farine, l'eau de felur d'oranger et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte et légèrement collante

- Ajouter les amandes et mélanger à la main farinée

 

- Diviser la pâte en 4 parts à peu près égales

- Former des pains de 4cm de large à peu près et disposer les sur une toile Silpat® (espacez les)

- Cuire à 170° pendant 30min

 

- Laisser refroidir les pains sur une grille

- Couper des tranches au couteau electrique

- Disposer ces tranches sur une Silpat® et remetter à cuire une dizaine de minutes pour finir la cuisson à 180°

 

- Les croquants doivent etre légèrement dorés.

 

Conservez les dans une boîte en fer, ils pourront se garder plusieurs semaines..

 

Source : Carnets de Cuisine, spécial recettes d'automne

 


croquants aux amandes, amandes, biscuits , patisseries, panier gourmand

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Barquettes 3 chatons

Publié le par vanou89

 

Avec l'empreinte Barquettes de chez Demarle, impossible de passer à cotés de LA recette des 3 chatons.

Elle est très imple à réaliser, de plus si vous avez le Cook'in c'est un jeu d'enfant.

Je vais vous donner la méthode sans le Cook'in.

Cette recette provient du livre Simplissime de chez demarle, qui n'est plus en vente (à quelques changements près)

 

Barquettes-au-chocolat.JPG

Pour 15 barquettes (58Kcal la barquette de moyenne)

* 2 oeufs

* 40gr sucre en poudre

* 50gr farine

* sucre glace

 

* Nutella® maison

* Confiture maison

 

- Préchauffer le four à 180°

- Fouetter les jaunes avec 20gr de  sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Battre les blancs en neige ferme avec le reste du sucre incorporé en 3 fois

- Mélanger 1/4 des blancs dans le cul de poule et remuer délicatement avec une spatule haute température

- Ajouter la farine tamisée et continuer de remuer à la spatule

- Incorporer le reste des blancs délicatement

- Mettre la pâte dans une poche à douille avec bout rond puis couler dans les empreintes

- Saupoudrer de sucre glace (facultatif)

- Cuire 10min

- Sortir du four et foncer les barquettes avec l'outil à foncer

- Remettre en bas du four et continuer de cuire 4min

- Sortir du four, démouler et poser sur une grille

- Couler 1cc de confiture et chauffer un peu le Nut Nut avant de le couler aussi

 

Si la confiture est acheté il faudra la chauffer un peu avant aussi car souvent elles sont trop épaisses.

 

Barquettes à la fraise


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