Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

16 articles avec sauces

Béchamel allégée à l'aneth

Publié le par vanou89

 

Cette béchamel est une sauce à mettre dans un gratin car très légère en matière grasse.

 

Bechamel-legere.JPG

 

Pour 550gr de sauce (416Kcal: 76Kcal/100gr)

* 500ml lait écrémé

* 40gr maizena

* 16gr beurre à 60% MG

* 1Cs aneth

* sel poivre

 

- Délayer la maizena dans un peu de lait froid

- Mettre le beurre à fondre dans une casserole à fond épais

- Ajouter la maizena délayée puis remuer avec un fouet, quand cela commence à épaissir, ajouter le lait petit à petit tout en remuant

- Saler poivrer puis ajouter l'aneth, bien remuer

- Mettre un film sur la casserole puis réserver (cela évitera une formation de croute).

 

 


sauce, béchamel, légère, light, aneth

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Sauce blanche aux fines herbes

Publié le par vanou89

 

 

 

 

Vous connaissez, les pommes de terre en robe de chambre, j'en mangeais souvent quand j'étais petite, ce sont des pommes de terre cuite dans l'eau avec la peau si mes souvenirs sont bon.

Seules, c'est un peu sécosse (comme dirais mon gnome), alors moi j'accompagne mes pommes de terre de sauce épaisse aux herbes.

 

Sauce-blanche-au-herbes

 

* 150gr Philadelphia Nature

* 150gr de fromage blanc 20%

* 1 échalote

* 1/2 ail

* Ciboulette

* Estragon

* Sel

 

- Mixer au Turbo Tup l'échalote et l'ail

- Mélanger tout le reste des ingrédients

- Mettre au frais

- Couler sur les patates tièdes ou sur du poisson ou autres

 

Sauce blanche au herbes (2)

 

Conclusion : c'est très bon et le fromage blanc remplace bien la crème fraîche.

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

sauce, fines herbes, fromage blanc, pommes de terre

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Sauce caramel au beurre salé

Publié le par vanou89

 

 

Sauce à ajouter dans un riz au lait, sur une brioche chaude, dans un flamby..

 

Sauce caramel au beurre salé

 

* 150gr sucre

* 200ml de crème liquide légère

* 40gr de beurre salé

* Quelques pincées de fleur de sel de Guérande (4 ou 5)

 

- Faire fondre le sucre dans une casserole à sec

- Faire chauffer la crème

- Une fois que le sucre est devenu un caramel léger, ajouter petit à petit la crème liquide encore chaude tout en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse sans morceaux (si des morceaux se cristalisent il faudra chauffer plus longtemps tout en remuant et ils partiront)

- A la fin, ajouter le beurre salé en morceaux et la fleur de sel

- Laisser tiédir avant de l'utiliser

 

Conclusion:  C'est très bon, tellement bon qu'on pourrait se laisser tenter avec une  petite cuillère....

 

Source : Recettes approuvées, recette de Christelle N.

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

sauce, caramel, beurre salé

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Marinade pour poulet rôti

Publié le par vanou89

 

 

Une marinade facile à faire et qui donne un goût légèrement sucré et épicé au poulet, un vrai délice.

Seul inconvénient : laisser reposer minimum 1h, le mieux serait de le faire la veille pour laisser le poulet reposé toute la nuit.

Il faut donc prévoir à l'avance, ce que j'ai du  mal à faire, je cuisine au feeling, suivant mes envies et c'est très souvent sur un coup de tête au dernier moment.

 

 

Poulet-rotie


Pour 5 personnes

* 1 poulet

 

  Pour la marinade épaisse

* 2Cs de sauce marinade Yakitori (Partenaire Kikkoman)

* 7,5ml d'épices pour poulet (Partenaire Epices du monde)

* 3 grosses Cc de moutarde douce D'Alsace  (Partenaire Alélor)

 

 

- Embrocher le poulet sur le tourne broche

- Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble et badigeonner le poulet tout entier à l'aide d'un pinceau

- Mettre le poulet dans le four sur le tourne broche et laisser reposer 1 bonne heure ou plus

- Allumer le four à 180° et laisser cuire doucement pendant environ 1h30 (je n'ai pas regarder l'heure exactement) en le piquant à l'aide d'un couteau 2 ou 3 fois durant la cuisson.

 

Poulet rôtie

 

Conseil : garder bien la graisse qui aura couler dans la lèche frite.

 

Conclusion : Nous l'avons mangé froid le lendemain et Mr Vanoche à mis des haricots verts et des salsifis dans la lèche frite de la veille puis à fait réchauffer. Voila pourquoi il faut garder le gras jus.

Un poulet cuit lentement, bien assaisonné et très tendre avec une jolie couleur.

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

 marinade, sauce, poulet à la broche, poulet rotie, poulet

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Sauce chèvre miel

Publié le par vanou89

 

C'est une sauce que j'ai réalisé pour la première fois car le chèvre me donne la nausée, je ne peux pas en manger, ni en sentir donc j'ai fait un gros effort pour mon mari et mes enfants qui au passage n'en ont jamais mangé non plus et ça n'est pas trop à leur goût, seul le gnome de 19mois à adoré mais lui il dévore de tout, par contre pas de bisous avant le dodo avec maman, c'est papa qui s'y colle...

 

  Sauce chèvre miel

 

* 2 rondelles de fromage de chèvre

* 1Cs de crème épaisse légère

* 2 Cc de miel des chefs pour salade (Partenaire Les Ruchers du Gué)

 

- Faire chauffer doucement dans une casserole tous les ingrédients

- Mixer avec un petit mixeur (j'ai utiliser celui de chez Baomix il va super bien pour de petite quantité ou alors avec le turbo tupp)

 

Conclusion : Gouter vous même car je ne peux pas vous donner mon avis, mais je peux vous dire que Mr Vanoche à bien aimé mais c'est  à consommer avec modération..

Vous me donnerez vous même votre avis.

 

---------------------------------------------------------------------------------------------sauce, chèvre, miel

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Sauce béchamel light (un tour en cuisine n° 67)

Publié le par vanou89

 

 

Recette prise chez Yomismo et si vous voulez voir ce que Fawsia à réaliser c'est par là qu'il faut aller : Les délices de Fawsia.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_120_60.png

 

J'ai choisi une béchamel light parce que en ce moment nous en avons bien besoin.

 

bechamel-light

 

* 250ml lait (écrémé)

* 20gr maïzena

* sel poivre

* muscade

 

- Mélanger petit à petit la maïzena dans le lait froid

- Mettre dans une casserole et chauffer à feu doux jusqu'à épaississement

- Lorsque la consistance vous convient, arrêter la cuisson et assaisonnez avec le sel le poivre et la muscade.

 

Conclusion : C'est simple, rapide avec du goût, même si ce n'est pas le même goût que celle avec du beurre.

J'aime beaucoup cette recette et je pense la garder pour nos phases de repas "léger".

Elle me servira entre autre à faire ma pizza de ce soir.

 

----------------------------------------------------------------------------------------------

 sauce, béchamel light, béchamel

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Pesto de courgettes

Publié le par vanou89

 

Idéal pour accompagner votre plat de pâtes, c'est un pesto pas cher et très bon.

 

Pesto-de-courgettes.JPG

 

* 1 courgette du jardin moyenne

* 1ml d'ail en poudre

* 25gr de fromage râpé (ou parmesan)

* 20ml d'huile d'olive (Partenaire Olive and bio)

* 25gr de pignons de pin (Partenaire Fruits secs du web)

* 2.5ml de basilic séché

* sel poivre

 

- Mixer courgette, ail, parmesan, pignons de pin

- Ajouter l'huile d'olive en mixant doucement

- Assaisonner

 

Source :  recettes approuvées

 

--------------------------------------------------------------------------------------------

pesto, courgettes, basilic, sauce

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Rillettes de sardines

Publié le par vanou89

 

 

Le dimanche, ce n'est plus une surprise, à 9h, c'est la publication de la recette choisie grâce au site "Un tour en cuisine".

Cette fois ci c'est sur le blog de Kaelie : Kaellie's World que je suis allé et c'est Kittie : Kittiescuisine qui est venue  chez moi.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

 

J'ai choisi une recette rapide par manque de temps et aussi pour montrer que l'on peut faire quelques chose de très bon en un temps record.

 

Rillettes-de-sardines.JPG

 

J'ai un peu modifié sa recette en fonction des sardines que j'avais chez moi.

 

* 1 boîte de sardines à l'huile d'olive (+ citron, ail et persil de mon Partenaire Capitaine Nat')

* 2 carré frais (ou 2 vache qui rit)

* tabasco (pas mis, pas en stock)

* 1Cs moutarde à l'ancienne (pas mis)

* jus de citron (pas mis car déjà dans mes sardines)

 

- Mixer le tout très rapidement sans insister et déguster sur une bonne tartine.

 

Conclusion : superbe idée, recette très rapide, j'adore.

 

----------------------------------------------------------------------------------------------

rillettes, sardines, poissons,,apéritif

Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Marinade pour barbecue

Publié le par vanou89

 

 

Ce soir c'est barbecue, bon Mr Vanoche m'annonce ça un peu tard mais tant pis, allez hop je décongèle vite fait et je cherche une recette pour une marinade car j'ai reçu un mélange d'épice à barbecue, se serait dommage de ne pas l'utiliser.

 

Marinade-barbecue.JPG

 

 

* 1Cs de miel

* 2Cs huile olive

* 2Cs vinaigre balsamique

* 1 Cs de moutarde en grains

* 15ml de mélange barbecue (Partenaire Épices du monde)

 

- Mélanger tous les ingrédients et badigeonner en vos viandes pour le barbecue (2h avant minimu si possible de préférence)

 

Marinade barbecue


 

 

Marinade barbecue


Conclusion : La couleur n'est vraiment pas terrible, mais au goût, c'est génial, de quoi faire de belles économies car vu leprix des produits pour barbecue déja mariné, et puis ça n'à rien à voir, ce n'est pas épicé à s'en faire boire toute la nuit.


Source : Marmiton.org

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

marinade , barbecue


Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

Sauce au cornichons et côtes de porc

Publié le par vanou89

 

 

Partis pour faire une sauce charcutière, j'ai finalement opté pour une sauce au cornichons de mon imagination.

 

 

Sauce-cornichons.JPG

 

* des côtes de porc

 

Pour la sauce :

* 120ml de vin blanc sec

* 5ml de farine

* 5ml d'épices assaisonnement libannais (Partenaire Epices du monde)

* 1 échalote

* 2cc de moutarde douce d'Alsace (Partenaire Raifalsa et Alélor)

* 8 cornichons

 

- Hacher l'échalote puis la faire suer dans une casserole

- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire

- Délayer dans un peu d'eau  : la farine et les épices libanais

- Ajouter ce mélange une fois le vin blanc réduit et cuire 1 min

- Stopper la cuisson et ajouter la moutarde puis mixer le tout

 

- Cuire les côtes de porc comme vous le souhaitez

 

- Réchauffer la sauce et ajouter les cornichons coupés en morceaux

- Couler sur la viande chaude et déguster

 

----------------------------------------------------------------------------------------------

sauce, cornichons, sauce de viande


Publié dans Sauces

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>