Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

17 articles avec la base

Pâte à pizza au Cook'in

Publié le par vanou89

 

Cette recette de pâte est faite pour des pizzas bien gonflées, moelleuse mais non croustillante car il y a de la levure dans la pâte, un peu comme une pâte briochée.

SAM_2878.JPG

Pour 5 pizzas individuelles

* 400gr farine

* 240gr eau

* 4gr sucre

* 6gr sel

* 10gr huile olive au basilic

* 5gr levure SAF instant

 

- Mettre l'eau, la levure et le sucre dans le bol du Cook'in® : 30sec 40° Vit2

- Ajouter la farine et le sel et mélanger : 20sec Vit3

- Ajouter l'huile et PETRIR  2min

- Sortir la pâte du bol puis la diviser en 5 et l'étaler sur des Silpat® ou Silpain®

- Couvrir d'un torchon et laisser lever minimum 30min

- Garnir les pizzas puis laisser au repos encore 15min

- Cuire en chaleur tournante à 180° une 20aine de minutes.

 

 


Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Vinaigrette light (Cook'in)

Publié le par vanou89

 

 

Pour 2 flacons à vinaigrette

* 300gr eau

* 20gr maizena

* 1Cs moutarde en grains

* 1Cs d'herbes pour légumes ou pizzas

* 75gr de vinaigre balsamique (pas ml !!)

* 75gr d'huile de colza (pas ml !!)

* 2 échalottes moyennes

 

- Dans le bol du Cook'in : mettre 150gr eau froide + maizena : 15s Vit5 puis 2min 100° Vit3

- Ajouter par le haut du couvercle : 150gr d'eau froide + moutarde +huile + vinaigre + herbes : 25sec Vit10

- Ajouter les échalottes coupées en 4 : 5sec Turbo (refaire si il reste des gros morceaux)

- Mettre en bouteille et au frais

 

Conclusion : Cette vinaigrette est rapide, allégée en matière grasse grâce à l'eau et à la maizena qui la rend moins liquide. Vous pourrez l'aromatiser avec d'autres huiles, d'autres vinaigres, d'autres herbes...

Elle pourra se conserver facilement 1 mois bien au frais.

1,2,3 Cook'iner...

 


 

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Mayonnaise rapide (Ronde des blogs N°38)

Publié le par vanou89

 

 

Pour cette ronde N°38 des Rondes Interblogs , je suis allé chez La folle cuisine de Lili piocher une recette, et une ma vraiment plu car je suis très nulle en mayonnaise.

En voyant sa photo et la rapididité de la chose je me suis de suite dit que c'était fait pour moi.

C'est Cuisine à 4 mains qui est venu piocher une recette chez moi.

 

Par contre, une fois n'est pas coutume, je l'ai foirée cette mayo rapide, alors j'ai retenté et hop, seconde fois foirée aussi.

Je vais donc arreter tout simplement d'essayer de la faire, je n'y suis arrivé que 2 fois en plus de 10ans, ce n'est aps fait pour moi et c'est surement un signe voulant me prevenir qu'il ne faut pas que j'en mange et puis c'est tout, c'est trop gras

Je vous donne la recette telle qu'elle est marqué sur son blog en espérant que vous vous y arriverez car Lili y est arrivé alors ça dois fonctionner, c'est moi qui est un soucis avec...

 

SAM_0427.JPG

* 1 oeuf

* 1Cs moutarde

* 300ml huile

* sel poivre

* 1 mixeur à soupe

* 1 récipient diametre 10/12cm, 20cm de haut, capacité 500ml

 

- Mettre l'oeuf, la moutarde, le sel le poivre puis l'huile

- Plonger le mixeur dans le fond et mixer 30sec sans bouger puis remonter, la mayonnaise est prête (pour moi c'était une vinaigrette mais c'était bon quand même)

 

SAM 0425

 

Aller voir ICI comment Céline à réussi à la faire sans soucis.


Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

"Boursin" échalotes et ciboulette (Cook'in)

Publié le par vanou89

Coût pour 8 personnes : 0,75€

Préparation : 5min - Cuisson : 10min

info

 

Besoin de Boursin pour ce soir et pas de Boursin dans le frigo, plus dans le frigo, terminé l'achat de Boursin, Vive le Cook'in pour se genre de chose, et vive les économies...

Pour celui ci, il vous reviendra à 3€26 le kg, mon ancienne version était à 3€82, on baisse dans le prix mais là on monte dans le goût.

Je n'ai pas résisté à une petite cuillère encore tiède...

 

Je me dépêche de vous mettre la recette car quelques gourmandes en veulent pour leur petit déj du matin .

Je l'ai fais "allégé" mais si vous le voulez normal, prenez du lait entier..

 

Boursin-maison-echalottes-fines-herbes.JPG


Pour 230gr de fromage type "Boursin"

* 1L de lait UHT Demi écrémé

* 50ml de vinaigre d'échalote (important pour le goût final)

* 1 grosse Cc de ciboulette fraîche du jardin

* 2ml de poudre d'ail

* 1 Cs rase de gros sel

* 2Cs de crème épaisse allégée

Boursin maison échalottes fines herbes (1)

 

- Mettre le lait dans bol du Cook'in avec le fouet : 8min 120° Vit3

- A la sonnerie, ajouter par le couvercle le sel et le vinaigre : 10sec Vit2 (On commence à voir le lait se cailler en surface)

- Ajouter l'ail et la ciboulette : 10sec Vit2

-Retirer le fouet

Boursin maison échalottes fines herbes (3)

- Mettre le bouchon de travers sur le trou et patienter 10min

Boursin maison échalottes fines herbes (5)

- Pendant ce temps mettre un torchon propre dans le panier inox (j'ai essayé avec de la gaze mais cela ne va pas bien)

Le lait est totalement caillé

Boursin maison échalottes fines herbes (7)

- Filtrer le mélange dans le panier inox au dessus d'un grand récipient afin de récupérer le petit lait (pour en faire du bon pain moelleux)

Boursin maison échalottes fines herbes (8)

- Essorer puis réserver dans un bol (attention c'est chaud!!)

La couleur rosée est dû au vinaigre d'échalotes

Boursin maison échalottes fines herbes (9)

- Ajouter la crème fraîche allégée pour rendre le fromage plus léger.

- Mettre au frais au moins 2h dans un bol avec un film et déguster le lendemain pour un meilleur arôme si vous pouvez attendre.

 

Astuce : et si vous ne voulez pas vous ruiner dans des petits cubes de Boursin salade, vous prenez un petit moule en silicone (genre pour faire des chocolats), vous le garnissez puis hop au congel quelques heures et quelques minutes avant de servir votre salade vous les décongelez pour les poser dans votre assiette délicatement sans plus y toucher jusqu'à la dégustation...

 

Si vous testez, venez me mettre un petit commentaire pour me donner vos impressions.

 


boursin , tartare, fromage, cook'in, ail , échalotte,ciboulette

 

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Pâtes fraîche aux oeufs et à la semoule

Publié le par vanou89

 

 

Faire ses pâtes maison, ce n'est pas long c'est juste un coup à prendre et à prévoir 1h avant le repas.

C'est bien meilleur que celles du commerce, même si ces dernières, je dois bien l'avouer, sont bien pratique.

 

Pates-fraiche-aux-oeufs

 

Je vous met la recette pour 2 personnes mais c'est à vous après de faire vos proportions suivant le nombre de personnes à table.

* 75gr farine

* 25gr semoule fine

* 1 oeufs

* 10ml de crème liquide ou lait

* sel

* aromates ou pas

 

- Mettre le tout dans le bol du Kitchenaid avec le batteur plat : Vit 2 jusqu'à ce que cela forme une boule, si c'est trop sec, rajouter un peu de lait

- Placer la boule au frais dans du cellophane minimum 30min

- Former les pâtes avec un appareil à pâtes ou avec celui du kitchenaid

 

Pâtes fraîche aux oeufs

- Fariner les légèrement et laisser dans une boite au frigo avec le cellophane jusqu'à ce que vous vouliez les cuire (ou les faire sécher sur un sèche linge)

 

Pâtes fraîche aux oeufs (4)

 

Pâtes fraîche aux oeufs

- Faire bouillir de l'eau salée et cuire les pâtes 3 min

 

Conclusion : Je préfère les garder au frais et ne pas les faire sécher.

La pâte est un peu friable pour le 1er passage à l'aplatissement mais cela devient rapidement maniable.

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

tagliatelles, pâtes fraîche, semoule, oeufs, kitchenaid

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Confits d'oignons

Publié le par vanou89

 

 

Un trop plein d'oignons?

Vous pouvez en faire du confit, c'est assez facile et très bon avec du foie gras ou dans une tarte ou en accompagnement avec des légumes.

J'ai testée une recette du net , pas terrible alors j'ai fais pour ma seconde tournée au pif et c'était parfait pour nous.

Je vous livre alors ma recette.

 

Le confit se trouve en haut à droite de la photo sous le morceau de carotte.

Pot au feu (4)

 

* 1kg 500 oignons

* 50gr beurre

* 300gr sucre

* 1Cs de mélange 4 épices (Partenaire Epices du monde)

* 20cl de vin blanc de table

* 10cl de vinaigre balsamique

* 2 Cs de raisins secs

 

 

- Emincer les oignons et les mettre dans un faitout avec le beurre : les faire revenir sans les colorer

- Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser mijoter sur feu doux jusqu'à évaporation (environ une petite heure)

 

Possibilité de les mettre en bocaux et de les stériliser (100° 50min)

 

---------------------------------------------------------------------------------------------------

confit , oignons

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Pâte feuilletée express au Cook'in

Publié le par vanou89

 

La pâte feuilletée en général je l'achète car ce n'est pas que c'est compliqué mais c'est long entre 2 tours.

J'ai testé la pâte feuilletée express au cook'in que j'ai trouvé sur le blog d'Anais, en fin je l'ai trouvée ailleurs, je ne sais plus trop ou mais le lien menait chez elle.

 

Une pâte du commerce fait en général 230gr, ici la mienne fera 350gr, ce qui revient à en faire 2 chez moi car nous les aimons fines.

Mais bon ça c'est une histoire de goût et de proportions, après chacun fera son petit produit en croix pour savoir quelle quantités vous voudrez.

 

Tout ca pour dire qu'à quantités égale une pâte feuilletés faite maison reviendrais à 0,50€ les 230gr donc bien moins cher que celle du commerce pour une bien meilleure qualité surtout.(prix par rapport à une pâte non discount, les discount sont à 0,47cts de tête mais là excusé moi du mot, elles sont dégueulasse).

 

Petites économies par petites économies je vais le rentabiliser mon cook'in.

Et qu'est ce que je vais m'amuser à vous calculer les prix de revient ...

 

Pate-feuilletee-Express

 

Pour 350gr de pâte (2 pâtes pour moi)

* 150gr farine

* 130gr beurre congelé par petits morceaux

* 75gr eau

* sel

 

Vous l'aurez compris, le mieux serais de congeler le beurre coupés en petits morceaux pour en avoir toujours d'avance, et là encore, allez acheter du bon beurre quand c'est les 1 acheté 1 gratuit (toujours mes économies...)

 

- Dans le cook'in : mettre tous les ingrédients et mixer 15sec vitesse 6 (et non il n'y à pas d'erreur de temps)

- Étaler la farine sur un plan de travail légèrement fariné puis étaler la pâte

 

Pâte feuilletée Express (2)
- Roulez là en un boudin

Pâte feuilletée Express

- Puis rouler ce boudin  comme un escargot

Pâte feuilletée Express

- Il suffit maintenant de l'étaler (ne pas la basculer, l'étaler sur sa hauteur comme elle est sur la photo pour garder le feuilletage) et de s'en servir (ou de la laisser filmer au frais, elle peut se garder quelques jours et s'utilise toujours aussi facilement)

 

On peut aussi comme moi la couper en deux au moment du premier boudin pour ensuite faire les escargots ou l'utiliser tel quelle épaisse.

 

Conclusion : Après dégustation, le feuilletage est bien présent, sûrement moins qu'avec plusieurs tours mais il est là, bien croustillant, idéal pour des tourtes, des minis croissants...

 

--------------------------------------------------------------------------------------------------

pâte feuilletéee , pâte, cook'in

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Pâte d'amande maison

Publié le par vanou89

 

Pour continuer sur mes gâteaux d'anniversaire, mon noisetier était un peu fade visuellement, je me suis donc lancé dans la confection de la pâte d'amande maison et pour construire mes petites fleurs, je me suis inspirée du livre de ma belle soeur Patricia Loy-Rappeneau, avec son livre : La pâte à sel 300 modèles  de A à Z, des éditions Didier Carpentier.

Livre très bien fait pour les novices comme moi en choses manuelles.

De plus si vous avez des enfants ça peut être sympa, un après midi pâte à sel.

Ceci dit , ce n'est pas pour ça que mes roses sont belles, mais je me défend, ça pourrais être pire.

 

Pate-d-amande-maison

 

Pour faire 3 pâtons de couleurs comme dans le commerce

* 1blanc d'oeuf = environ 33gr (il faut le peser pour ensuite le diviser)

* 110gr  sucre glace

* 80gr sucre semoule

* 175g poudre d'amande

* colorant en poudre pour barbe à papa (comme ça elle est aussi aromatisé)

 

- Mixer sucre glace, amande et sucre (faire par impulsions pour ne pas que le mélange colle)

- Tamiser (facultatif, je ne l'ai pas fait)

- Diviser les poudres dans 3 saladiers

- Ajouter 11gr de blanc d'oeuf dans chaque saladier puis du colorant

- Bien malaxer avec les doigts pour former une belle boule

 

- Pour la travailler, il faudra saupoudrer votre plan de travail de sucre glace ou alors la mettre dans du cellophane pour la garder au frais.

 

Avant d'atterrir sur son noisetier, voici une photo de la fleur en question qui trône au milieu du beurre salé et du Dérinox dans mon ancienne boîte à oeuf.

 

Pâte d'amande maison


Et voici le résultat sur le gâteau

Noisetier

 

Conseil : Au moment ou vous voudrez la travailler il faudra la sortir une 15aine de min avant du frigo et bien la malaxer pour la ramollir

Les fleurs étant faites la veilles, elles n'ont été posé qur le gâteau que quelques minutes avant de servir.

 

-------------------------------------------------------------------------------------------------

pâte d'amande, décoration, gâteau

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Pâte à crêpes légères

Publié le par vanou89

 

 

Étant en période de repas "équilibré et light" mais n'étant pas pour autant moins gourmande, j'ai quand même décidé de faire des crêpes salées donc je vous propose ma recette certes moins bonne que des "vraies" crêpes mais qui n'en reste pas moins mauvaise.

 

Pâte à crêpes légères

 

Pour 8 crêpes

* 150ml lait

* 100ml eau

* 100gr de farine fluide

* 35gr maïzena

* 1 oeufs (2 aurait été mieux)

* 10gr huile de colza

 

- Mettre le tout dans le mixeur et émulsionner

- Laisser reposer comme une pâte à crêpes classique

 

Conclusion : Pour des crêpes salées ça passe bien car l'intérieur donne du goût mais pour des crêpes natures ça reste un  peu fade.

Mais c'est plus léger et ça permet de moins culpabiliser tout en se faisant plaisir, après attention au garnissage !!!!!

 

----------------------------------------------------------------------------------------------

pâte à crêpes, crêpes, recettes légères, light, régime

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

Beurre persillé

Publié le par vanou89

 

 

Je cherchais depuis plusieurs mois du beurre persillé, mais à moins d'en acheté de marque je n'en trouvais pas dans des prix raisonnable.

C'est sur le site "Recettes approuvées" que j'ai trouvé la recette du beurre persillé fait maison.

Je me suis inscrite pour tester la recette et je n'en suis pas déçue.

 

Beurre-persille

 

* 100gr de beurre

* 2 gousses d'ail

* 1 échalote

* 1 petite poignée de persil

* sel, poivre

 

- Éplucher l'ail et l'échalote

- Mettre le tout dans un mixeur et mixer jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée

- Mettre sur un film de cuisine et former un boudin

- Mettre au congélateur pour 2h

- Au bout de ces 2 heures : couper le boudin en tranches pendant qu'il n'est pas trop dur et recongeler dans une boite

 

Conclusion : Il suffira de sortir un ou deux morceaux pour mettre dans vos pâtes ou autres.

 

---------------------------------------------------------------------------------------------

beurre persillé, beurre à escargot

Publié dans La base

Partager cet article

Repost 0

1 2 > >>