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16 articles avec entrees

Terrine de crabe, Sauce au citron et à la moutarde d'algues

Publié le par vanou89

 

 

Pour cette recette, je me suis inspiré de la recette des Délices de crabe du site Cook'in, la recette se trouve .

J'a fais quelques changements.

Cette recette pourrais très bien être l'entrée d'un plat de fêtes type fêtes de fin d'année avec cette superbe empreinte Coquillage Demarle.

 

Terrine-de-crabe.jpg

 

Pour 12 mousse de crabe:(87Kcal l'untité)

* 250gr de blanc de poireaux

* 10gr huile olive

* 350gr de surimis

* 40gr de Saint moret

* 40gr de crème épaisse 15% MG

* 3 oeufs

* sel poivre

 

Pour la sauce (215Kcal/100gr)

* 1/2 jus de citron jaune

* 1cc de moutarde aux algues (Partenaire Bords à Bords)

* 40gr beurre 60% MG

* 200gr crème fraiche épaisse 15% MG

* 1cc d'épices à légumes

* sel poivre

 

Préparation de la mousse

- Couper le poireau en grosses rondelles, mixer : 10sec Vit5 puis turbo 5sec puis racler les bords

- Ajouter l'huile et faire revenir : 4min 90° Vit2

- Ajouter les surimis, crème, oeufs, sel poivre : mixer Vit5 jusqu'à texture souhaitée

- Garnir les empreintes et cuire 20Min à 180° (ne pas laver le bol du Cook'in)

 

Préparation de la sauce:

- 5 min avant la fin de cuisson des terrines, mettre tous les ingrédients dans le Cook'in : 4min 40° Vit4

 

- Servir encore chaud.

 



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Pain d'épices

Publié le par vanou89

 

 

Pour agrémenter votre foie gras, rien de tel qu'un bon pain d'épices peu sucré.

Je vous propose cette recette que j'ai eu l'occasion de trouver sur le site Recettes Approuvées, mais en changeant quelques petits choses.

J'ai utilisé les petits moules à cakes de chez Tupp.

Il est préférable de faire ce pain d'épices la veille. Il est d'autant meilleur 48h après, donc ce sera très facile pour les fêtes, pas besoin de courir plus le jour J.

 

Aperitif-Noel.jpg

 

Pour 2 petits cakes (332Kcal/100gr)

* 250gr miel liquide

* 250gr farine T45

* 40gr sucre en poudre

* 1 sachet levure chimique

* 1cc de 4 épices (Partenaire Epices du Monde)

* 4cc d'épices à pain d'épices (Partenaire Epices du Monde)

* 2 oeufs

* 100ml lait écrémé

 

- Chauffer le miel dans une casserole juste pour le rendre bien liquide et chaud mais ne pas le faire bouillir

- Mettre le lait dans le bol du Kitchenaid et faire un puit, ajouter le miel chaud et ménager avec le fouet à fil

- Ajouter la levure, le sucre, les oeufs et les épices, bien mélanger

- Ajouter le lait tiède petit à petit tout en battant

- Cuire 45 min à 160° four préchauffé dans les petits moules (1h dans un grand).

 

Faire de fines tranches au couteau électrique puis garnir avec une tranche de foie gras, accompagné d'un bon verre de vin chaud, le vin chaud ravive le gout de cette petite mignardise, c'estun délice.

 

La mignardise de la photo coûte 111Kcal (20gr de pain d'épice et 10gr de foie gras)

 

 


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Tomates farcies aux rilletes de sardines

Publié le par vanou89

 

 Avec cette recette que je fais souvent en période de tomates,  Je participe au tour aux tomates. sur le site : Un tour en cuisine.

C'est entrée ultra simple et très fraîche que l'on peut préparer à l'avance.

 

Tomates-farcies-aux-rillettes-de-sardines.JPG

 

* 4 tomates

* rillettes de sardines

* 3 biscottes

* 100ml de crème liquide

 

- Ajouter les biscottes et la crème liquide aux rillettes de sardines dans le mixeur puis mixer

- Evider les tomates puis les garnir de la préparation, mettre eu frais

 

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Petits fours thon poivron

Publié le par vanou89

 

 

 

 

Bouchée de thon poivron

 

Pour 48 petits fours : 22Kcal l'unité

* 1 poivron rouge: 150gr

* 1 boite de thon émiétté à la tomate

* 3 oeufs

* 100ml lait écrémé

* 150gr farine

* 1 sachet de levure chimique

* 1Cs moutarde Savora

* 1Cs basilic ciselé

* sel poivre

 


 

- Couper le poivron en petit dés

- Préchauffer le four à 180°

- Poser la plaque petits fours Demarle® sur une grille alu

- Dans le cul de poule, mélanger au fouet les oeufs avec le lait et le basilic puis ajouter la farine et la levure.

- Saler, poivrer et ajouter la moutarde

- Terminer par le thon sans l'égoutter, mettre la tomate avec puis le poivron

- Mettre 1Cs dans chaque petites empreintes

- Cuire 15min

- Démouler une fois tiède ou même froid

 

Source : Recettes Approuvées mais recette adaptée par la suite à nos goûts.

 


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Rillettes de Sardines

Publié le par vanou89

 

Ceci est une recette avec beaucoup de goût et très vite fait, mais attention, une fois le nez dedans il est difficile d'arrêter.

 

Rillettes-de-sardines.JPG

Source : Recettes Approuvées

 

Pour 250gr de rillettes

* 2 boite de sardines à l'huile

* 2 Cs de fromage ail et fines herbes

* 1cc ciboulette fraîche ciselée

* 1Cs jus de citron

* 1 échalotte

* sel poivre

 

Total : 700Kcal, soit 278Kcal/100gr

 

- Egoutter et Retieer les arêtes des sardines

- Mettre le tout dans un mixeur (sauf la ciboulette) et mixer jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (j'a fait dans le grand TurboTupp)

- Ajouter la ciboulette et mélanger

- Mettre en pot et au frais.

 


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Taboulé

Publié le par vanou89

 

Le taboulé j'aime beaucoup mais d'habitude j'ouvre la boite , je mélange la semoule et la boite et hop 30min au frais avant de mettre sur la table. Je voyais ça très compliqué..et puis je me suis inscrite pour tester cette recette sur le site de Recettes Approuvées et au final en quoi 10min il était prêt et très bon donc je note la recette pour ne pas l'oublier avec une modification pour l'améliorer à notre goût.

 

Taboule.JPG

 

Pour 6 personnes (950gr)

* 150gr semoule à couscous

* 100gr de pulpe de tomate ou de sauce à la viande rotie de Zapetti

* 1Cs huile olive

* 2 tomates (180gr)

* 1/2 concombre (215gr)

* 1/2 poivron jaune (70gr)

* persil

* menthe fraîche

* 4Cs jus de citron jaune (60gr)

* sel poivre

 

Total : 94Kcal/100gr


 

- Faire bouillir de l'eau à la bouilloire

- Mettre la semoule de couscous dans un saladier avec le jus de citron, l'huile et le persil surgelé pour moi

- Ajouter 150ml d'eau bouillante et laisser gonfler le temps de préparer la garniture

 

- Couper les tomates, poivron et concombre en petits cubes

- Egrainer la semoule avec une fourchette puis saler et poivrer

- Ajouter la gariture ainsi que la sauce de tomate et la menthe ciselée finement

- Metre au frais au moins 30min

 


taboulé

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Aspic de dinde

Publié le par vanou89

 

Ce plat bien frais se prépare la veille pour midi ou le matin pour le soir pour une bonne prise de la gelée.

 

Aspic-de-dinde-pois-carottes.JPG

 

Pour 1 grand moule à cake ou 2 petits en silicone

* Jus des petits pois + de l'eau pour faire 800ml

* 2 sachet de gelée madère (48gr)

* 1 cube de bouillon de poule

* 1 grosse boîte de pois carottes (530gr égouttés)

* 350gr d'escalope de dinde

* 1 poignée de gingembre confit (Partenaire Fruits secs du Web)

* Sel, poivre

* Ciboulette

 

 

- Mettre vos moules au congélateur

- Faire chauffer le jus + l'eau + le cube de poule + gingembre jusqu'à la 1ère ébulition

- Ajouter la gelée suivant les indications sur le sachet (normalement il faudra laisser infuser 15min)

- Pendant l'infusion : Cuire les ecalopes sans graisse dans une poêle anti adhésive

- Retirer le gingembre après repos imposé

- Mettre un peu de gelée liquide dans le fond du moule et mettre la ciboulette ciselée par dessus

- Mettre le moule au congélateur bien à plat 5min

- Couper les escalopes cuites en lamelles

- Sortir le moule du congélateur : Mettre une couche de petits pois carottes puis une couche de viande puis gelée liquide puis pois carottes puis viande puis gelée liquide

- Mettre au frais pour la nuit

- le lendemain : écrater les bords du moule puis retourner sur le plat à service, tapotter un peu sur le dessus et soulever le moule.


Je n'ai pas eu besoin de le tremper dans l'eau chaude pour démouler grâce au silicone.

 

 


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Camembert pané

Publié le par vanou89

 

Coût pour 8 personnes : 2€

Préparation : 10min - Cuisson : 10min

Entrée info

Recette que j'ai eu la chance de tester sur le site Recettes Approuvées.

Un camembert contient 8 parts donc je vais vous mettre les proportions de panure pour les 8 parts mais il vaut mieux les faire au compte goutte pour les manger bien chaud et bien croustillant.

camembert pané

Pour 8 portions

* 1 camembert moyen

* 2 oeufs

* chapelure

* Huile de friture

 

- Couper le camembert en 8 parts égales

- Tremper chaque part dans l'oeuf battu puis dans la chapelure et recommencer l'opération pour la même part

- Faire de même avec les 7 autres parts

- Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle

- Cuire chaque face des parts de camembert jusqu'à ce qu'elles soient bien panés mais attention à ne pas faire éclater la chapelure, il faut les retourner délicatement avec deux spatules.

 

camembert pané

- Servir encore chaud pour avoir un intérieur bien mou voir coulant et déguster avec un bon morceau de pain maison ou encore, posés sur une quelques feuilles de salade verte.

 

camembert pané

 

 


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Crumble de sardines

Publié le par vanou89

 

Pour une entrée rapide que j'ai testé sur le site Recettes Approuvées et qui viens du blog de La Julie rose .

Le crumble de sardines est très simple et fait son petit effet.

J'ai changé un peu les proportions car celles testées ne me convenaient pas forcément.


Crumble-sardines.JPG

 

Pour 2 personnes

* 1 boite de 4 sardines (huile olive, sauce tomate, pimentée, peu importe)

* 20gr beurre bien froid

* 20gr gruyère râpé

* 20gr farine

 

- Egoutter les sardines sommairement

- Retire les arrêtes  en les ouvrant en 2 puis les émietter à la fourchette.

- Dans le Turbo Tupp mettre le gruyère, le beurre bien froid en morceaux et la farine puis mixer jusqu'à l'obtention d'un poudre mi- grossière mi-fine.

- Mettre les sardines dans 2 ramequins et parsemer de pâte à crumble

- Enfourner 20min à 180°

- Servir tiède.

 

 


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Clafoutis courgettes / surimis

Publié le par vanou89

 

 

 

Clafoutis-courgettes-surimis

 

Pour 6 minis clafoutis

* 20gr de farine

* 20gr de farine de blé noir

* 200ml de lait écrémé

* 1 oeuf

* 6 surimis

* 1 petite courgette

* 2,5ml de sauce soja pour wok

* 1 cardamome (Partenaire Clochette et Libellule)

* 1ml de curry

* graines de sésame doré (Partenaire Épices du monde)

 

- Préchauffer le four à 180°

- Couper les surimis et la courgettes en petits morceaux

- Mélanger les autres ingrédients dans un robot

- Mettre le mélange courgettes / surimis dans des moules à muffin's et recouvrir avec l'appareil

- Ajouter un peu de sésame doré

- Cuire pendant 30 min

- Déguster froid avec une salade verte


  Ma source : Blog : mets-gourmandises

---------------------------------------------------------------------------------------------clafoutis, courgette, surimis, flans, entrée froide

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