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11 articles avec glaces - sorbets

Glace à la violette et pépites de chocolat

Publié le par vanou89

 

Pour l'instant je n'ai testé que les sorbets à base de sucre d'eau de glucose et de fruits mixés, c'est le blog 1-2-3....Cuisinez qui m'a donné envie d'essayer la glace  avec sa recette : menthe et  pépites de chocolat.

 

Participation au concours Arc en ciel avec la couleur Violette sur le site Recettes de Cuisine.

 

Glace-a-la-violette.JPG

 

Pour un bac de 1L de glace

* 150ml de sirop de violette

* 8gr de maïzena

* 4Cs de sucre glace (je n'en remettrais pas la prochaine fois)

* 50gr de glucose

 

 

* 410 ml de lait concentré non sucré

* 20cl de crème liquide entière

 

* 3Cs de pépites de chocolat

 

- Délayer la maïzena et le sucre glace dans le sirop de violette (avec le petit mixeur electrique de chez Baomix ça va super bien) : réserver au frais

 

- Mélanger le lait concentré et la crème : réserver au frais

 

- Une fois le tout bien froid, mélanger puis battre au batteur quelques instant pour que le mélange mousse

 

- En sorbetière pour 30 min (5 min avant la fin il faut ajouter les pépites de chocolat)

- En bac à glace au congélateur  pour au moins 3havant d'en manger

 

Glace à la violette

 

Conclusion : un chouilla trop sucré donc je supprimerais le sucre glace, un peu trop calorique à mon goût, personnellement je préfère les sorbets, plus léger mais mes 3 goûteurs ont eux adorés et je ne manquerais d'en refaire une mais avec de la menthe.

 

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Sorbet mangue fruits de la passion

Publié le par vanou89

 

 

Si vous avez envie de fraîcheur et que vous avez une sorbetière et des fruits (ou des jus de fruits), c'est très simple, en 1h30 grand max vous avez votre sorbet fait maison de prêt.

 

J'ai utilisé un des smoothies de la marque Innocent, smoothies que j'ai cherché pendant plusieurs semaines dans les magasins proche de chez moi et que je n'ai trouvé qu'en vacances (vive les grandes villes !!!)

 

C'est avec la couleur Orange (claire!) que je participe au concours Arc en ciel du site recettes de cuisine.

 

Sorbet mangue passion

 

Pour 900ml de sorbet

* 500ml de smoothie Innocent mangue / fruits de la passion (cliquez pour voir les ingrédients qui le compose)

* 120gr de sucre

* 50gr de glucose

* 180ml =gr d'eau

* 10gr de maïzena

 

- Faire un sirop avec le sucre + le glucose + l'eau

- Délayer la maïzena dans le sirop

- Mettre au frais dans un bol et attendre qu'il refroidisse (ou au congélateur si le temps vous manque)

- Mélanger le smoothie et le sirop froid

- Le tout dans la sorbetière 30min

- Votre sorbet est prêt mais il lui faudra encore 30min au congélateur pour une bonne prise (là, c'est à vous d'être créatif ou non, soit dans un bac à glace, soit dans des moules type Tupperwarre pour faire en bâtonnet, soit dans des moules silicones comme j'ai fait)

 

Sorbet mangue fruits de la passion

 

Conclusion : C'est excellent, enfin même plus que ça, c'est à tomber.

Très sucré alors pour ceux qui préfère un peu moins sucré, il suffira de mettre moins de sucre pour le sirop .

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Nougat glaçé

Publié le par vanou89

 

  En cette fin d'année 2012, mon blog est un peu en second plan, fêtes à préparer, anniversaire des gnomes, ateliers Fléxipan, mais promis, en 2013 je me reprend.

En cette dernière journée du mois de décembre je vous propose ma recette du nougat glacé, recette que j'ai pris dans le livre Simplissime de chez  Demarle mais que j'ai un peu modifiée.

C'est un dessert pas, cher, frais, qui fait bien digérer et qui est à tomber.

 

Nougat glaçé et coulis de fruits exotiques

 

Pour 9 Bûchettes

* 45gr amandes effilées

* 45gr de pistaches sans coquilles

* 30gr sucre

* 30gr sucre glace

* 250gr de crème liquide entière

* 3 blancs d'oeufs

* 30gr de miel liquide

* 30gr de miel pour desert (Partenaire Ruchers du Gué : Le Miel des Chefs)

 

- Broyer légèrement les pistaches

- Faire revenir dans une poêle les amandes effilées et les pistaches jusqu'à légère coloration

- Ajouter le sucre en poudre et caraméliser tout en remuant à la spatule puis laisser refroidir

 

- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre glace (attention il faut un bol de batteur bien froid et une crème bien froide aussi)

 

- Monter les blancs en neige, puis à la fin, incorporer doucement le miel tiède

 

- Émietter à la main les pistaches et amandes

 

- Mélanger les pistaches.. dans la chantilly délicatement et incorporer les blancs en neige

 

- Garnir les empreintes bûchettes et mettre au congélateur

 

- Sortir au moment de la dégustation et dresser par dessus avec un coulis de fruits (ou pas).

 

Nougat glaçé

Les chocolats aussi sont des chocolats fait maison dans des moules en silicone (Tupp pour les tétons noir et Fléxipan pour celui au lait)

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Sorbet de melon

Publié le par vanou89

 

 

Voici un sorbet bien frais au bon goût du soleil.

 

Sorbet-melon.JPG

 

Pour 1 bac à glace

* 500gr de melon

* 160gr d'eau

* 80gr de sucre

* 40gr de glucose en poudre

 

- Faire un sirop avec l'eau le sucre et le glucose

- Mixer le melon puis mélanger avec le sirop

- Mettre au frais jusqu'à ce que le mélange soit bien froid

- En sorbetière pour 30min 

- Mettre en pot et placer minimum encore 30 min au congélateur

 

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Yaourt glacé fraise barbe à papa et sa surprise pétillante

Publié le par vanou89

 

Voici une recette pour les enfants parce que nous, adultes, je ne suis pas certaines que l'on apprécie.

 

Yaourts-glaces-Long-Fizz--2-.JPG

 

Pour 2 glaces

* 1 gros yaourt fraise barbe à papa

* 2 Long Fizz (Partenaire Lutti)

 

- Tenir un Long Fizz droit dans une sucette à glacer Tupperware

- Une fois les yaourts bien pris (3h après la mise au frigo) : couler 1/2 yaourts de chaque coté du Long Fizz puis couper le bout de trop

- Fermer la sucette à glacer et mettre au congélateur au moins 6h


 

Yaourts glacés Long Fizz (3) - Copie

Conclusion : les enfants ont adorés manger un yaourt glacé et chercher ce qu'était la surprise à l'intérieur avec un petit goût acidulé.

Ils ont trouvés de suite.

 

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Sorbet fraise framboise

Publié le par vanou89

 

Le temps ne se prête pas beaucoup en ce moment au sorbet mais ça fait toujours du bien de terminer son repas par un bon dessert fruité, et comme les framboises et les fraises ne sont pas là en quantités (chez moi), j'utilise les smoothies.

Avec une bouteille de smoothie je peux faire deux sorbets donc c'est économique et bien meilleur que les glaces du commerce.

 Sorbet-fraise-framboise.JPG


* 180ml eau

* 120gr sucre

* 50gr glucose

* 10gr maïzena

* 500ml de smoothie fraise framboise (Tropicana)

 

- Faire un sirop avec 150ml d'eau,  le sucre et le glucose

- Délayer la maïzena avec les 30ml d'eau froide restante

- Mélanger la maïzena dans le sirop et faire bouillir 1 min

- Mélanger le tout avec le smoothie et hop au frais 1 bonne heure

- Le tout en sorbetière 30min, puis encore 30min au congélateur

 

Sorbet fraise framboise

 

Conseil : Je fais toujours mes sorbets en moule silicone en petites portions, bien plus pratique que dans le bac à glace.


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Sorbet pommes kiwis ananas

Publié le par vanou89

 

 

Vite, il me reste du smoothie pommes ananas kiwis de chez Innocent. J'ai testé les pâtes de fruits et comme je n'ai pas envie de le boire seul, je vais en refaire un sorbet.

 

Sorbet-kiwis-pommes-ananas.JPG

 

* 550ml de smoothie Innocent pommes ananas kiwis

 * 180ml d'eau

* 100gr de sucre

* 50gr de glucose

* 10gr de maïzena

 

- Faire un sirop avec le sucre et l'eau

- Hors du feu, délayer la maïzena et le glucose

- Laisser tiédir

- Ajouter au sirop le smoothie et remettre le tout au frais jusqu'à refroidissement complet

- En sorbetière pour 30min

- Mettre le sorbet dans un bac à sorbet ou dans des moules silicone pour en faire des portions individuelles (je trouve cela plus pratique et plus esthétique)

 

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Mc Flurry maison au pralines

Publié le par vanou89

 

 

Qui n'a jamais pensé  à aller chez Mc Do juste pour y manger leur glace Mc Flurry un jour de pleine chaleur.

Moi j'ai toujours rêvé de connaître la recette.

C'est fait, mon rêve est exaucé.

Je l'ai trouvée sur le blog de Cuisine.gourmande26.

  Mc Flurry vanillé

 

Pour 4 gros Mc Flurry

* 100gr de sucre semoule

* 10gr de sucre vanillé maison (avec les gousses de vanilles de mon partenaire Vanipur)

* 250ml de lait entier

* 200ml de crème liquide entière

* 2.5ml de vanille liquide (facultatif)

 

- Au préalable, mettre le lait et la crème au frigo

- Mélanger tous les ingrédients ensemble

- En sorbetière pour 30min

- Disposer dans des pots et mettre au congélateur 30min

- Au moment de servir ajouter par dessus ce qui vous fait envie, moi, c'était des pralines concassées au marteau.

 

Conclusion : Avec la vanille liquide c'était plus une glace vanillée mais le goût du Mc Flurry était bien là.

C'est une glace qu'il faut faire 1h avant le repas car elle durcit au congélateur.

Rapide et délicieuse, elle n'offre que des avantages..... sauf les calories...

 

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Sorbet ananas

Publié le par vanou89

 

Même si le beau temps est parti, ma sorbetière reste elle, de sortie pour un dessert fruité et frais.

 

Sorbet-ananas.JPG

 

Pour l'équivalence d'un bac à glace du commerce

* 500ml de pur  jus d'ananas (en brique pour moi)

* 100gr de sucre

* 50gr glucose en poudre

* 180ml =gr d'eau

 

- Faire un sirop avec l'eau le sucre et le glucose

- Mélanger avec le jus d'ananas

- Mettre au frais jusqu'au refroidissement totale

- En sorbetière pour 30 min puis au congélateur au moins 30 min encore.


Sorbet ananas

 

Conclusion : un sorbet pas cher du tout et qui a du goût

 

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J'ai testé pour vous : Vahiné, Glaces et sorbets sans sorbetière

Publié le par vanou89

 

J'ai une sorbetière mais j'avais eu quand même envie de tester le sachet de chez Vahiné: glaces et sorbets sans sorbetière.

Sachet purement chimique il paraît, je n'en suis pas certaine : sucre, blanc d'oeuf en poudre, épaississants : gomme xanthane, guar, huile de tournesol oléique, acide citrique.

Sans colorant, sans conservateur, sans arôme artificiel, Et : fabriqué en France.

Alors vous en pensez quoi?? Moi je ne suis pas une pro des étiquettes ingrédients mais plutôt des étiquettes glucides, lipides.., sur cela , rien de marqué

 

Vahine-glaces-et-sorbet.gif

 

Étant une gourmande de chocolat, j'ai forcément testé cette recette.

L'avantage de ce paquet assez onéreux, c'est qu'avec la glace au chocolat il ne faut qu'un demi sachet de vahiné.

 

Préparation : 15 min. Congélation : 8h

 

* 1/2 sachet de vahiné glaces et sorbets

* 100gr de chocolat à fondre (le mien était au lait)

* 200ml de crème liquide entière (très froide)

* 30gr de cacao en poudre

* 1 blanc d'oeuf

 

- Laisser fondre (30sec) le chocolat en morceaux dans 75 ml de crème très chaude

- Remuer et incorporer la poudre de cacao

 

- Fouetter (3-4 min) le contenu du 1/2 sachet de vahiné avec le blanc d'oeuf et 100ml d'eau pour obtenir une mousse très ferme

- Mélanger avec la crème au chocolat tiédie de l'étape 1.

 

- Fouetter la crème restante très froide (125ml) en chantilly

- Incorporer-la délicatement au mélange précédent

 

- Verser la préparation dans un bac adapté (1L) et placer au congélateur au moins 8h

 

Glace au chocolat au lait

 

Conclusion : quand c'est dit 1L, mouai ça fait pas 1L, ça fait 1/2 pot de glace du commerce

Quand au goût alors là rien à redire, c'est excellent, pas dur

Donc je pense que c'est quand même bien pratique même si 8h au congélateur c'est long, avec la sorbetière en 1h c'est prêt à manger.

J'en garderais je pense un sachet dans mon placard au cas où.

Publié dans Glaces - sorbets

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