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5 articles avec muffin's

CupCakes de Noêl salés (pour petit budget)

Publié le par vanou89

 

A l'occasion du concours CupCakes en folie de Sucre d'Orge pour les 3ans de son blog, j'ai réalisé des cupackes salés pour petit budget.

Je n'avais pas tellement l'intention d'y participer car je n'en ai jamais fais et jamais mangé, alors comment ça se prépare? Mystère.

J'ai fait comme mon imagination me le dictais, c'est à dire comme une base de muffin's salés avec un décor à la poche à douille sur le dessus.


De quoi se composent t'ils : de marrons, d'épices à pains d'épices et de mousse de canard (à la place du foie gras)

 

muffin's de noel

 

Pour 7 Cupcakes

Pour la pâte

* 2 oeufs

* 20ml huile

* 2ml de bicarbonate

* 86gr farine

* 46gr maizena

* 100ml lait

* sel poivre

* 2,5ml de mélange à pains d'épices (Partenaire Epices du monde)

* 100gr de marrons (en boite, ils seront plus mous)

 

Pour le décor

* 50gr de mousse de canard

* 70gr de mascarpone

 

- Préchauffer le four à 180°

- Mettre tous les ingrédients de la pâte dans le mixeur (sauf les marrons) et mixer Vit 8 40sec

- Ajouter les marrons et donner un coup de turbo de 3sec (reTurbotter si les morceaux vous paraissent encore trop gros)

- Dans un moule à muffin's ou moyennes tartelettes, mettre des caissettes en papiers

- Couler la pâte dans les caissettes

- Cuire 20 à 25 min suivant la grosseur de vos cupcakes

- Laisser refroidir

 

- Pendant la cuisson, préparer le décor

- Battre la mousse de canard avec la mascarpone pour la rendre assez fluide (attention il faut qu'elle se tienne !)

- Reserver en poche à douille au frais

 

- Une fois les cupcakes bien froid, décorer le dessus avec la mousse de canard.

 

Conclusion: attention à ne pas mettre trop de marrons car cela rend le cupcakes assez bourratif et sec.

 

Affiche-concours-cupcakes-en-folie.jpg

 

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cupcakes de noel, cupcakes salés, marrons, mousse de canard, pain épices, muffin's

Publié dans Muffin's

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Muffin's à la mûre

Publié le par vanou89

 

Les mûres arrivent chez nous alors vite ils faut en profiter, elles ne vont pas rester très longtemps.

Rien de mieux que de s'en servir pour un bon goûter en rentrant de l'école, le gâteau, les fruits, tout cela réuni en un joli muffin's.

 

Muffin's au mûre

 

Pour 18 Muffin's

* 250gr farine

* 135gr sucre

* 2 petites cc bicarbonate de sodium

* 200ml de lait

* 85gr beurre fondu

* 2 oeufs

 

* 90 mûres (5 par muffin's)

* Sucre en grains

 

- Au robot Kitchen'aid: Battre le tout pendant 2 min au fouet vitesse 6

- Mettre dans une poche à douille

- Étaler un fond dans chaque empreinte

- Poser 4 mûres et recouvrir de pâte

- Poser une mûre sur le dessus (elle va finir par tomber dans le fond du gâteau mais c'est le petit plus des gnomes, la touche finale qu'ils auront fait eux même) et parsemer des sucre en grains

 

Muffin's au mûre

 

Muffin's au mûre

 

- Cuire à four préchauffé à 200°pendant 20min

 

Normalement la recette initiale est ICI et la méthode pour faire la pâte est plus longue mais là j'étais pressé et j'ai fait vite fait, ce qui ne change finalement rien à la texture moelleuse du muffin's.

 

Garder dans une boîte hermétique aéré pour ne pas qu'ils durcissent (ils se gardent facilement 7j)

 

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Defi Fier de Mon Gouter, muffin's, mures, gateaux


Publié dans Muffin's

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Muffin's saumon crabe tartare

Publié le par vanou89

 

Voici,  un plat principal pour le soir, ou même, des petits gâteaux apéro simple à faire.

Il suffit même de les congeler et de les faire réchauffer si vous avez de la visite imprévue.

 

Un muffin's qui essai de se faire passer pour un champignon

Muffins-tartare-saumon-crabe.JPG


 

 

Pour 8 gros muffin's (ou comme moi, 6 gros et 5 petits)

* 3 oeufs

* 30ml huile

* 2.5ml de bicarbonate de sodium

* 130gr de farine

* 70gr de maïzena

* 150ml de lait écrémé

*  sel / poivre

 

* 1 poignée de gruyère râpé

* 2 grosses Cs de tartare ail et fines herbes

* 2 tranches de saumon 

* 1 boîte de crabe en morceaux (partenaire Nautilus)

 

Muffins tartare saumon crabe

 

- Préchauffer le four à 180°

- Mélanger au robot : oeufs, huile, bicarbonate, farine, maïzena, sel et poivre

- Ajouter le gruyère, le tartare, le saumon coupé en petits morceaux et le crabe

- Mettre dans des moules à muffin's

- Cuire 25min

 

Peut se manger chaud, tiède ou froid.

 

Muffins tartare saumon crabe

 

Conclusion : Panier vide à la fin du repas, je pense que la conclusion est faite. Les enfants en ont mangés 5 à eux 2 tellement c'était d'après eux méga bon (5ans et demi je précise !!)

Le bicarbonate remplace très bien la levure chimique, j'avais un peu peur qu'ils ne gonflent pas mais si et la maïzena les rends vraiment très léger.

Encore une victoire, pas de canard WC mais de Maman Vanoche....

 

---------------------------------------------------------------------------------------------muffins, muffin's, saumon, crabe, tartare, apéritif

Publié dans Muffin's

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Muffin's au thon : Un tour en cuisine n° 44

Publié le par vanou89

 

Ce la va devenir une habitude de participer à "Un tour en cuisine" tous les 15j.

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_468_60.png

Cette fois ci j'ai pioché une recette chez Carole et j'y ai pris sa recette des Muffin's au thon.

C'est Colibri85 avec son blog : Délices et gourmandises de Flo qui est venue chez moi (si vous voulez voir ce qu'elle à réalisé comme popotte de chez moi, il faut cliquer sur le lien)

 

Muffin-s-thon.JPG

 

A la base c'est une recette WW d'où les ingrédients allégés, mais comme, je n'ai ppas ce genre de produits en ce moment à la maison, j'ai un peu changé, j'ai fait avec ce que j'avais)

 

Pour 6 muffins

* 2 échalotes

* 2 oeufs

* 130gr  thon

* 4 cc = 20ml crème fraîche  4% (j'ai pris de la crème liquide entière)

* 150gr  fromage blanc 0% (100gr de crème à 15% et 50gr e fromage blanc 3,5%)

* 2Cs = 30ml  chapelure

* 1Cs = 15ml ciboulette

* sel / poivre

 

- Hacher les échalotes

- Égoutter le thon

- Mélanger le thon aux oeufs, au fromage blanc et à la crème fraîche

- Ajouter la chapelure, les échalotes et la ciboulette

- Saler, poivrer

- Verser dans un moule à muffin's

- Cuire 30min à 200°

 

Conclusion : froids, accompagnés d'une petite salade verte et ses pignons de pin, c'est un véritable délice.

 

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muffin's, thon, WW, entrée, recette salée, apéritif

Publié dans Muffin's

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Muffins figues poires

Publié le par vanou89

 

Il me reste 3 demi-poires au sirop faites maison dans mon frigo et plus personnes n'en veut.

J'ai un dessert à faire alors je vais essayer de les utiliser.

J'ai aussi le moule à muffins reçu de mon partenaire " Tout pour les chefs" que je n'ai pas encore utilisé, se serait le moment.

Je fouine, je fouine dans mes livres de recettes et là, je tombe sur une recette de muffins avec justement 3 demi-poires au sirop !!! Quelle coïncidence

Je change quelques petites choses à la recette initiale et j'obtiens des muffins figues poires.

 

Muffins-figues-poires.JPG

 

Pour 12 gros muffins (moule par 6)

* 200gr de farine

* 50gr de maïzena

* 100gr de cubes de figues (trouvé chez Fruits secs du web ,à 6€65 le Kg il ne faut pas s'en priver)

* 1/2 sachet de levure chimique

* sel

 

* 200gr de sucre cassonade

* 2 oeufs

* 100gr de beurre mou

* 1 filet de vanille liquide ( Vanipur )

* 3 demi-poires au sirop

* 2Cs du jus des poires

 

 

- Mixer les poires ou les écraser à la fourchette si elles sont très tendres

- Battre les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

- Incorporer la purée de poires avec 2 Cs de leur jus

 

- Mélanger la farine + la maïzena + la levure  + le sel ensemble, puis tamiser le tout

- Ajouter les cubes de figues , bien mélanger

 

- Mélanger les deux préparations ensemble

- Verser la pâte dans les moules à muffins, 1 cuillère à soupe par empreintes (faire en 2 fois si vous n'avez qu'un seul moule de 6 empreintes)

 

- Enfourner 20min à four chaud à 180°

 

Muffins-figues-poires.JPG

 

Conclusion : Moelleux, mais assez bourratif, un seul par personne suffit.

Le goût des figues ressort bien, celui des  poires un peu moins.

 

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muffins, figues, poires

Publié dans Muffin's

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