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29 articles avec plat principal

Cordons bleus

Publié le par La popotte de vanoche

Voici une recette testée sur le site Recettes Approuvées.

J'adore ce site mais souvent les recetets ne nous correspondent pas à 100%, du coup je note ces recettes ici pour n epas les oubliées mais je vous met les recettes comme si je les faisaient à notre goût, en gardant les bonnes choses et le gros de la recette  tout de même.

Aujourd'hui j'ai testé les cordons bleus au Thermomix, mais moi je n'ai pas cet assistant, j'en ai un tout aussi bien (euh non je ne vous parle pas de mon homme lol mais bien de mon Cook'in de chez  Demarle)

Cordon bleu

Cordon bleu

Cordons bleus crus cuits dans le Fléxipan plat ou Silpat

Cordons bleus crus cuits dans le Fléxipan plat ou Silpat

 

Pour 4 gros cordons bleus (400Kcal l'unité)

* 350g escalope dinde ou poulet

* 1 bonne cuillère café de moutarde forte

* 2 oeufs

* 40g farine

* 50g parmesan râpé

* 2 Emmental en tranches

* Jambon

* sel poivre

* Chapelure ou 4 Kripsrolls

* 1 jaune

 

- Mixer les escalopes dans le Cook'in : Turbo 2*5sec

- Ajouter les 2 oeufs, la farine, sel, poivre, parmesan, moutarde : mixer de nouveau pour obtenir une farce

- Mettre cette farce sur une Silpat pour ne pas que cela colle de trop sur le plan de travail et diviser à vue d'oeil en 8

- Etaler grâce à un racloir un morceau de farce, poser par dessus 1/2 tranche  d'emmental, 1/2 jambon puis recouvrir avec un second morceau de farce qui sera aussi étaler grace au racloir.

Essayer au mieux de recouvrir, même si ce n'est pas exact cela conviendra quand même

 

- Faire ceci pour les 3 autres cordons bleus

- Badigeonner au pinceau les 4 dessus des cordons bleus puis saupoudrer de chapelure ou biscottes broyées

- Soulever les cordons bleus grace au racloir puis les retourner sur la Silpat

- Badigeonner l'autre surface de jaune puis mettre la chapelure

- Cuire four chaud 180° 20mn puis une fois cuit, les faire griller à la poêle dans  de l'huile pour les dorer et leur donner du croustillant

 

Sans cette dernire partie, le cordon bleu ne vaudra que 340Kcal.

 

Cordon bleu

Cordon bleu

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Oeuf cocotte aux champignons (Multidélices)

Publié le par La popotte de vanoche

J'ai récemment acquis la Yaourtière fromagère Multidélices de chez SEB.

J'en ai donc profité pour cuire mes oeufs cocotte dedans. Quand on peut éviter de mettre en route le four et pouvoir écouter la musique tranquillement sans le bruit Cook'in vapeur.

Oeuf cocotte champignons Multidélices SEB

Oeuf cocotte champignons Multidélices SEB

Pour 2 personnes(225Kcal l'unité)

* 1 boite de champignons de Paris

* 20cl de crème liquide 4% Mg

* 2 oeufs

* sel poivre

* Emmental rapé

 

 

- Faire revenir les champignons seuls pour retirer l'eau

- Ajouter la crème et laisser réduire en remuant de temps en temps (10mn environ)

- Saler poivrer

- Diviser en 2 et mettre dans des petites cocottes

- Casser un œuf par dessus

- Ajouter un peu d'emmental

- Mettre de l'eau dans la yaourtière, retourner le socle, poser les cocottes, mettre le couvercle

- Programme 3 14mn

- Déguster de suite

 

L’œuf est encore coulant, le blanc cuit tout juste comme il faut.

Accompagner avec du riz c'est un vrai régal et un plat bien complet.

Pour avoir une cocotte bien gratiné, il suffit de passer un coup de chalumeau par dessus.

 

Source : Recettes Approuvées

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Tambouille courgettes pommes de terre et dinde

Publié le par La Popotte de Vanoche

Pour le titre de la recette : aucune idée, voici ce qui m'est passé par la tête au vu de la tête du plat

C'est un bon plat familial, simple à préparer et équilibré mais au niveau visuel, ce n'est pas ça.

Et comme j'ai horreur de prendre le temps de mettre en valeur un plat pour écrire un article sur mon blog, la photo relève vraiment de la réalité car au final, c'est ce que vous allez réellement manger si vous testez. Pas besoin de sublimer un plat, ce n'est pas gastronomique.

Tambouille courgettes pommes de terre et dinde

Pour 5 personnes (71kcal / 100g)

* 2 petites courgettes

* 4 pommes de terre moyenne

* 340g filet de dinde

* 2 oignons moyens

* 400ml eau chaude + 2 Kubor (bouillon)

* 7 champignons de Paris frais

* Huile olive

 

- Laver puis couper les pommes de terre en petits morceaux, faire de même avec les champignons coupés en lamelles

- Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

- Ajouter la dinde coupée en morceaux puis faire dorer tout en remuant

- Ajouter les pommes de terre et les champignons, bien remuer puis ajouter le bouillon

- Couvrir puis laisser mijoter sur feu doux 20mn

- Ajouter les courgettes coupées en rondelles fines puis laisser mijoter encore 20mn à couvert

- Retirer le couvercle puis cuire encore 5 min à feu plus élevé pour faire réduire la sauce

- Saler poivrer

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Fondants au chou fleur (Tour n° 138)

Publié le par vanou89

 

En ce dimanche c'est chez Une princesse en cuisine que je suis allé cherché la recette des Fondants au chou fleur.

C'est Choutambouilletout qui est venu chez moi.

Je participe donc comme pratiquement chaque dimanche à Un tour en cuisine.

En gras, ce que j'ai changé.

 

DSC03887.JPG

Pour 6 fondants (235Kcal l'unité)

* 850 750gr de choux fleur surgelé

* 350gr de pomme de terre

* 200gr cancoillotte à l'ail

* 2 oeufs

* 75gr farine

* sel poivre

* 8 gouttes de concentré de Coriandre (Partenaire Huile et sens)

* 6 tranches de jambon fumé

 

- Mettre à cuire le chou fleur et les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux dans un cuit vapeur.

- Mettre le tout dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une purée assez épaisse.

- Diviser en 6 dans les grands ronds Demarle

- Ajouter une tranche de jambon fumé roulé sur chaque ronds

- Cuire 20min à 180°

- Laisser refroidir au moins 25min avant de démouler

 

Nous avons bien aimés, cela change, un fondant au bon goût de purée.

Le choux fleur passe totalement inaperçu aux yeux des enfants.



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Oeuf mollet frit (Tour n° 306)

Publié le par vanou89

 

Pour ce tour en cuisine n° 306, je suis allé cherché une recette chez Vetcook.

J'ai chosi sa recette d'oeuf mollet frit mais au dernier moment jene l'ai pas fait frire car ce n'était déja pas simple de le cuire alors pour limiter les dégats j'ai stoppé mais allez voir sur son blog pour voir la fin de la recette.

 

Oeuf-mollet.JPG

* des oeufs

* du cellophane

* de l'eau bouillante

* de l'eau très froide

 

- Casser un oeuf dans un morceau de cellophane et fermez le bien (oula c'est pas tellement simple)

SAM 2901

- Réservez-les (moi j'ai du les accrocher sur mon sèche linge car sinon le blanc se sauvais du film)

- Faire bouillir de l'eau

- Plonger les oeufs et les cuire pendant 5 min (pas plus! les miens étaient déja quelques secondes de trop, je ferais 4min30 la prochaine fois) Vetoccok les cuits dans une passoire.

- Retirer de l'eau chaude puis les mettre 30sec dans l'eau froide si c'est pour les manger de suite, si c'est pour les frire, les laisser 3 min.

SAM 2903

 

Nous avons beaucoup aimé l'oeuf coulant sur les légumes, je retenterais pour les frires.

Allons voir ce que Nadia du blog : Cuisine simple a choisi chez moi.

 

http://www.untourencuisine.com/ressources/design/Ban_120_60.png

 

 


oeuf mollet

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Risotto crémeux au potiron (Cook'in)

Publié le par vanou89

 

C'est le moment du potiron, les recettes d'Halloween commencent et avec le Cook'in, pas besoin d'attendre 30 min devant son plan de travail pour ajouter le bouillon régulièrement dans le Risotto. D'ou mon interêt pour cumuler les 2.

 

Riz-cremeux-risotto-au-potiron--1-.JPG

 

Pour 5 personnes

(1Kg274--1224Kcal)

96Kcal/100gr


* 250gr riz arborio

* 1 oignon moyen

* 30gr beurre allégé

* 100ml vin blanc

* 250gr de potiron râpé très rossièrement

* 2ml de gingembre moulu

* 30gr de Boursin cuisine® (toutes sortes)

* 600ml de bouillon fait avec 1 Kub'Or

 

 

- Couper l'oignon en 8 puisle mettre dans le bol du cook'in : TURBO 3sec

- Ajouter le beurre : 1min30 100° Vit2

- Ajouter le riz : 1min 100° Vit2

- Ajouter le vin blanc ; 1min 90° Vit2

- Ajouter le bouillon et le potiron, retirer le bouchon doseur : 13min 100° Vit2

- Ajouter le Boursin cuisine® : 5min 100° Vit2

- Laisser 5 min reposer sans le bouchon doseur

 

Riz cremeux risotto au potiron (2)

 

Servir dans les 30min qui suivent.

Vous pourrez aussi le mouler dans un plat pour une plus jolie présentation.

 

 


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Omelette légère au jambon cru

Publié le par vanou89

 

Omelette-au-jambon-cru--1-.JPG

 

Pour 5 personnes

* 10 oeufs

* 5 tranches de jambon cru

* 200ml lait écrémé

* 1 grosse pincée de thym

* 1ml de bicarbonate de sodium

* sel, poivre

 

- Superposer les tranches de jambon cru puis les couper aux  ciseaux

- Battre tout le reste ensemble (au Cook'in Vit 5 30sec)

- Ajouter le jambon cru puis mettre le tout dans le plateau Crisp du micro-onde

- Cuire une dizaine de minutes tout en surveillant (l'omelette va faire de grosses bosses, c'est normal), ouvrir régulièrement pour vérifier la cuisson.

 

Omelette au jambon cru (2)

- Servir encore chaude avec une salade verte.

 

 


omelette, oeufs, micro-onde, jambon cru

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Flans de thon au curry

Publié le par vanou89

 

 

Flan-de-thon-au-curry.JPG

Pour 5 Flans

* 100gr  fromage blanc

* 20 gr crème épaisse

* 1 Cs moutarde aux épices + 1CS ciboulette

 

* 1 boite de thon

* 100ml lait

* 3Cs maïzena

* 1 brique de crème

* 3oeufs

* 1Cs curry madras (selon les goûts)

* 1Cs ciboulette (facultatif)

* sel poivre

 

* Empreintes grands ronds

 

 

- Préchauffer le four à 180°

- Poser les Grands Ronds sur la plaque Alu

 

- Quelques heures avant : mettre la crème épaisse, le fromage blanc avec la ciboulette ciselée à macérer

 

- Mettre  : lait + maïzena + oeufs + crème liquide + curry dans le bol du Cook'in :45sec  Vit5

- Ajouter le thon égouttés et la crème de ciboulette: TURBO 15sec

- Ajouter la ciboulette : 10sec Vit2 puis assaisonner

 

- Couler dans les Grands Ronds

- Cuire 30 min

 

- Laisser tiédir dans les moules puis les sortir de l'empreinte grâce au racloir pour ne pas les casser en les manipulant

 

Conclusion : A déguster seul ou avec une petite salade verte, c'est exquis.

 

 


grands ronds, fléxipans, flans, thon, curry, quiche

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Purée de panais au gingembre (Cook'in)

Publié le par vanou89

 

Le panais est un légume que l'on ne connais pas énormément, chez nous, c'étais le second légume que l'on a fait manger à notre petit dernier en purée, c'était sa préférée, celle qu'il à mangé le plus durant 6 mois.

Ses purées, je les achetais et donc je ne connaissais pas du tout la forme de cette chose.

J'ai eu la chance d'en avoir par mon primeur alors j'ai voulu refaire la purée de mon Binou mais en la pimentant un petit peu de gingembre.

 

Puree-de-panais.JPG

 

Pour 5 personnes

* 1kg de Panais

* 200ml lait écrémé

* 100ml crème liquide 18%

* sel poivre

* 1ml gingembre

 

- Mettre 1L d'eau dans le Cook'in : 5min 120° Vit2

- Laver, éplucher puis couper les panais en gros cubes

- Les disposer dans les 2 paniers vapeurs

- Cuire 15min 120° Vit2

- Retirer l'eau du bol puis mettre le panais dedans

- Ajouter le lait, la crème, le gingembre, saler, poivrer légèrement

- Mixer 2min Vit5 puis 2 fois de Turbo

- Rectifier l'assaisonnement si besoin.

- Servir chaud.

 

Conclusion : Cette purée a un petit arrière gout sucré bien sympathique qui se marie très bien avec le gingembre un peu citronné.

Ce n'est pas une purée lisse, elle a des petits morceaux croquants, pour etrelisse, cuire les panais un peu plus longtemps et mixer aussi plus longtemps du coup.

Servie avec un peu de blé et de cervelas, le tout mélanger ensemble, nous nous sommes régalés.


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Soufflé au fromage

Publié le par vanou89

 

 

Souffle-au-fromage.JPG

 

Pour 5 personnes

* 60gr beurre

* 60gr farine

* 500ml lait

* sel poivre

* 200gr de fromage râpé

* 6 oeufs petits ou 5 gros

 

- Préchauffer le four à 190°

- Faire une béchamel : fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, bien remuer puis ajouter le lait bien froid et laisser épaissir tout en remuant avec un fouet, saler poivrer.

- Réserver dans un cul de poule

- Monter les blancs en neige bien ferme

- Pendant ce temps, ajouter les jaunes d'oeufs dans la béchamel tiède tout en remuant avec une cuillère en bois, ajouter le fromage

- Beurrer un moule à soufflé

- Incorporer délicatement les blancs à la béchamel en 3 fois

- Mettre au four pour 50min

- Servir aussitôt sorti du four avec une bonne salade sans attendre car un soufflé n'attend jamais, c'est vous qui l'attendez !!!

 

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soufflé, fromage

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