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16 articles avec plat principal : viande

Filet mignon chorizo sauce fromagère (Cook'in)

Publié le par vanou89

J'ai trouvé cette recette sur le site de Recettes Approuvées et elle a eu un franc succès, je me permet donc de vous la livrer avec la technique du Cook'in.

Filet migon au chorizo sauce fromagère

Filet migon au chorizo sauce fromagère

Pour 5 personnes

* 1 filet mignon

* Chorizo doux

* 1 poivron vert

* 1/2 poivron jaune

* 1 cube de bouillon de légumes

* 350ml eau

* 2 gousse ail

* 1 oignon

* 150g 75g fromage ail et fines herbes

 

- Mettre dans le bol du Cook'in : les poivrons coupés en gros morceaux, l'ail, l'oignon coupé en 8, l'eau, le cube et quelques rondelles de chorizo.

- Inciser le filet mignon sur sa longueur et y inserer une longueur de chorizo coupé en 2 pour un diamètre plus petit.

- Rouler le filet dans du film alimentaire pour une bonne tenue à la cuisson

- Poser le filet dans le panier vapeur (en rond pour qu'il tienne ) ou en long dans le panier plastique pour ceux qui ont le cuit vapeur.

- Cuire 25mn 120° Vit2

- Reserver le filet mignon, retiere les rondelles de chorizo, mettre le fromage ail et fines herbes dans le bol et TURBO 45sec

- Servir bien chaud (avec des épinards c'est excellent)

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Filet mignon de porc sauce soja et miel

Publié le par vanou89

Source: Recettes Approuvées

Encore une recette testée et approuvée.

Cela change du filet mignon moutarde, que j'aime beaucoup mais comme je n'aime pas tellement manger deux fois le même plat il faut souvent innover.

Filet mignon sauce soja et miel

Filet mignon sauce soja et miel

Pour 4 personnes

* 1 filet mignon de porc (450g)

* 4Cs miel

* 3Cs sauce soja (Partenaire Kikkoman)

* 2Cs moutarde (Partenaire Amora)

* 1Cs jus citron

* Huile de sésame

* Ciboulette

 

- Préparer la marinade avec : citron, miel, soja et moutarde

- Couper le filet en troncons de 2 cm de large

- Mettre la viande dans un plat et ajouter la marinade, laisser 2h minimu au frais

 

- Egoutter la viande puis la faire revenir quelques minutes avec un peu d'huile de sésame dans un wok

- Ajouter-y la marinade puis laisser mijoter jusqu'à ce que la marinade fasse une sauce et nappe une cuillère en bois (environ 15 min à feu doux)

- Saupoudrer de ciboulette au moment de servir.

 

 

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Blancs de poulet farcis à la mozzarella (Tour n° 136)

Publié le par vanou89

 

Pour la participation au tour n° 136 sur le site Un tour en cuisine, je suis allé chercher une recette ChezHoumHasna.

J'ai choisi les blancs de poulet farcis à la mozzarella, mais j'y ai changé des choses.

La recette initiale est ICI.

 

DSC03821.JPG

 

Pour 2 énormes Blancs de poulet

* 2 blancs de poulet coupés en filet (fins)

* 1 boule mozzarella

* 1/2 poivron jaune

* 4 morceaux de tomates sechées

* du pavot (Partenaire Farine'UP)

*  sel poivre

 

- Coupés les blancs de poulet pour en faire des sortes de filets assez plat

- Taper dessus avec un rouleau à patisserie pour les attendrir

- Saler poivrer

- Ajouter des lamelles de mozzarella

- Ajouter des morceaux de poivron jaune, des tomates séchées et saupoudrer d'un peu de pavot

Roule-de-dinde-mozza--2-.JPG

- Rouler comme vous pouvez, assez grossièrement si la garniture est trop épaisse

- Poser le tout sur un film et rouler assez serré

 

Roulé de dinde mozza (1)

- Cuire dans le panier inox  du Cook'in 15 min en les mettant debout, en les retournant toutes les 5min : 120° Vit2

 

DSC03820

 

Allons voir ce que Carnet-Recettes à choisi chez moi.

 



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Côtes de porc et pommes de terre aux four

Publié le par vanou89

 

 

 

Cotes-de-porc-et-pommes-de-terre-au-four.JPG

* 2 côtes de proc

* 550gr pommes de terre non épluchées

* 1 oignon

* 1 ail

* 200ml bouillon de Kub'or (200 eau + 1 cube de Kub'Or)

* Thym

* 50gr Boursin cuisine (toutes sortes)

 

- Préchauffer le four à 200°

- Eplucher et couper les pommes de terre en lamelles ainsi que l'oignon, mettre le tout dans un plat allant au four

- Ajouter le bouillon et le thym par dessus, recouvrir le plat de papier d'alu puis cuire 40min

- Au bout de 30min ; Faire revenir les côtes de porc des 2 cotés sans matière grasse dans une poêle (3min de chaque coté à feu vif)

- Mélanger les pommes de terre et ajouter les côtes de porc par dessus avec le Boursin cuisine sur les côtes

- Remetter au four avec le papier d'alu 20min

 

 


cotes de porc, boursin cuisine, pommes de terre

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Escalopes au pesto, carottes et riz 3 couleurs (Cook'in®)

Publié le par vanou89

 

Avec cette chaleur je n'ai pas tellement envie en ce moment d'allumer le gaz ou le four, surtout le gaz.

Dans ce cas le Cook'in est encore une bonne solution pour un plat principal  complet et rapide.

 

Escalopes-au-cookin-carottes-et-riz.JPG

 

Pour 5 personnes

* 4 ou 5 escalopes de dinde ou de poulet suivant les estomacs

* 4 ou 5 cc de pesto

 

* 7 carottes

* 150gr riz 3 couleurs

 

* 1 oignon

* 20gr beurre

* 400ml d'eau

* 1 cube de bouillon de volaille

* 200gr fromage blanc 0%

* 10gr farine

* 1 jaune d'oeuf (facultatif)

* sel poivre

 

- Couper les escalopes dans le sens de la longueur sur la transverse mais pas entièrement

- Etaler 1cc de pesto sur chaque

Escalopes au pesto au Cook'in

- Rouler comme une quenelle dans du film cellophane pouvant être chauffé (ce n'est pas le cas de tous, celui de Demarle® va très bien pour passer à la vapeur)

- Poser les viandes sur la panier plastique vapeur

Escalopes de pesto au cook'in

 

- Couper les carottes en rondelles pas trop épaisse

- En mettre la moitié dans le panier vapeur inox et l'autre au milieu des viandes

 

- Mettre le riz dans le panier inox du bol et passer le riz sous l'eau

 

- Couper l'oignon en 4 et le mettre dans le bol avec le panier inox : 10sec Vit6

- Retirer le panier inox

- Préparer le bouillon avec les 400ml d'eau et le cube de bouillon de volaille

- Ajouter le beurre et cuire : 2 min 80° Vit 2

- Ajouter la farine : 15sec 80° Vit2

- Ajouter le bouillon, le fromage blanc : 10sec Vit 2 pour mélanger

 

- Mettre le panier inox avec le riz et le cuit vapeur avec les 2 paniers, fermer et cuire : 20min 120° Vit2

- Retirer les paniers et mettre le jaune d'oeuf si souhaitez, saler et poivrer : 20sec Vit2

- Servir pas trop chaud

 

 


cook'in, escalopes, pesto, zir, carottes, vapeur

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Pot au feu

Publié le par vanou89

 

 

Hier nous avons rangé le congélateur et bien on y retrouve des petits trésors bien cachés tout au fond .

2 bons morceaux de viande de pot au feu que j'avais reçu de Nature et Régions.

C'est la bonne saison pour le faire alors hop au boulot.

J'en sort 2 morceaux et j'en congèlerais un pour un futur dimanche en famille à 5.

C'est la première fois que j'en fais car je ne suis pas tellement petits plats mijotés; j'aime le rapide et le simple, mais je dois dire qu'après l'avoir goûté je recommencerais car c'était très bon.

Comme d'habitude pour mes photos de salés, c'est pris vite fais pour ne pas que cela refroidisse.


Pot-au-feu--3-.JPG

 

 Pour 8 à 10 personnes

* 1kg800 de viande à pot au feu (Partenaire Nature et Régions)

* 1 oignon rouge

* 1 oignon blanc

* 6 grains de poivre ou 5 baies

* 6 carottes moyennes

* 3 pommes de terre

* 4 navets

* 2 petites courgettes

* 4 feuilles de  laurier

* 2 Cs de gros sel

 

 

Il vous faudra un très grand faitout ou 2 petits (moi ce sont des photos de moitié car j'ai fait en 2 fois)

 

- Mettre les viandes en morceaux dans un faitout et recouvrir d'eau froide.

- Ajouter le sel et porter à ébullition à feu vif.

- Pelez les oignons et les couper en 2. Ajoutez les aux viandes ainsi que le poivre et le laurier.

- Laissez cuire environ 2h30 à petite ébullition en retirant les impuretés qui se forment à la surface toutes les heures.

 

- Au bout de 2h30 : laver et peler les légumes.

- Ajouter les navets coupés en gros cubes et les carottes coupées en 4 sur la longueur

- Faire de même avec les pommes de terre et les courgettes et les ajouter 15min plus tard (soit au bout de 2h45)

 

- Au bout de 3h, 3h10, servir bien chaud et saler si besoin.

 

Voici les photos de la viande avant cuisson (1 seul morceau)

Pot au feu (6)

 

Elle n'étais pas périmée mais congelée !!!!

Pot au feu (7)

 

Pot au feu

 

Pot au feu

 

J'ai aussi servi ce plat avec du confit d'oignons au raisins. Humm, Bon appétit.

La viande est tendre à souhait. Encore merci à Nature et régions pour ce magnifique colis (allez y faire un tour, pour 10€ du kg vous avez une viande, emballées sous vide, expédiées en colis fraîcheur avec pains de glace, étiquetées comme il faut et surtout une viande qualité, du charolais, pas de la laitière comme en grande surface, ni du cheval comme en surgelé   et élevée et tuée en Bourgogne !!)

 

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pot au feu, nature et régions, charolais, plats mijotés

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Faux filet et son confit d'oignons rouge

Publié le par vanou89

 

 

Je ne sais pas bien ce qu'est du confit d'oignons mais ça y ressemblais d'où le nom.

En fait j'étais parti pour faire une sauce à l'échalote mais je n'avais pas d'échalotes.....les oignons rouges feront l'affaire.

Conclusion : ça à foiré, pas de sauce, pas de jus, alors on change l'intitulé de la recette tout simplement et on se dépêche de l'écrire avant de l'oublier.

C'est dans les erreurs que sont nées certaines recettes connues.

 

Faux-filet-confit-oignons-rouge.JPG

 

Pour 2 personnes

* 1 oignons rouge

* un peu de beurre

* 250ml de vin blanc de table

* 100ml de vin rouge

* 50ml de crème liquide légère

* sel poivre

 

* 2 faux filets (Partenaire Nature et régions)

 

- Émincer l'oignon rouge

- Le faire revenir dans un peu de beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il devienne translucide (à peu près 7min)

- Ajouter le vin blanc et laisser tout le vin s'évaporer

- Ajouter la crème, bien remuer, cuire 2 min

- Ajouter le vin rouge et refaire réduire

- Saler poivrer et disposer sur votre viande

 

Déguster avec des potatoes maison..

Si vous ne savez pas où acheter de la viande de qualitée française à prix très raisonnable par colis de 10kg et qui arrive directement chez vous sans avoir à vous déplacer, allez faire un tour sur le site Nature et régions, ils ont de la viande excellente.

 

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faux filet, nature et régions, sauce échalottes, confits oignons, potatoes

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Boeuf bourguignon et risotto à ma façon

Publié le par vanou89

 

 

Vous allez vous  dire: mais elle est folle  de faire du bourguignon à cette époque.

Et bien oui, mais les envies ça ne se contrôle pas et si j'attends cet hiver pour en faire, la viande qui m'a été envoyé par mon partenaire Nature et Région sera moins bonne (j'avais reçu un colis hiver : bourguignon, pot au feu..ICI)

Et pourquoi à ma façon? Parce que je l'ai aromatisé à la menthe et que mon risotto est cuit en parti dans la sauce du bourguignon, ce qui donne un petit goût bien sympa.

 

Bourguignon.JPG

 

Pour 6 personnes

* 900gr de viande à bourguignon (Partenaire Nature et régions)

* 500ml de vin rouge

* 50cl de bouillon de boeuf

* 1 gros oignon

* 2 carottes

* 1 boîte d'assortiment de champignons

* 2.5ml d'ail en poudre (ou 4 gousses d'ail fraîche)

* feuille de menthe (à défaut d'avoir du thym dans mon jardin !)

* romarin

* 50gr beurre

* farine

 

* 240gr de risotto arborio (Partenaire Riso Gallo)

* 1Cs huile olive

* 200ml d'eau bouillante

* 2 cc de fond de veau

 

- Faire chauffer 50gr de beurre dans une cocotte et faire revenir le boeuf coupé en cubes de 5 cm, laisser colorer de toutes part

- Saupoudrer de farine et laisser colorer légèrement

 

Bourguignon

 

- Mouiller avec le vin et le bouillon

- Ajouter l'ail, la menthe et le romarin

 

Bourguignon

 

- Cuire 1h45 à couvert et à petits frémissements

- Ajouter l'oignon émincé, les carottes en rondelles et cuire encore 15min

- Ajouter les champignons égouttés 5 min avant la fin

 

Bourguignon

 

Bourguignon

 

30 min avant la fin : commencer le risotto

- Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive légèrement puis mettre le riz, bien remuer

- Quand le riz devient translucide ajouter quelques louches de bouillon de boeuf puis de la sauce du bourguignon (le jus doit simplement couvrir le risotto)

- Continuer d'ajouter du bouillon et du jus a chaque fois que le riz à tout absorbé

- Cuire comme cela pendant 20 min

 

Conclusion : Je suis plus sucré que salé quand je cuisine mais je dois dire que nous avons tous aimés.

 

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Steaks farcis aux marrons et aux noix

Publié le par vanou89

 

 

Steaks-farcis-au-marrons-et-noix

 

* 2 steaks Charolais (Partenaire Nature et Régions)

* 1/3 d'une boîte de marrons (ou des marrons surgelés)

* une dizaine de noix

* 1cc de fond de boeuf dilué dans 100ml de liquide chaud

 

 

- Mixer les marrons et les noix avec du jus de fond de boeuf jusqu'à l'obtention d'une farce assez consistante (on peut aussi laisser les noix hachées grossièrement pour du croquant)

 

- Etaler la farce sur les steaks puis les refermer et les faire tenir avec 2 cure dents.

 

Steaks farcis au marrons et noix

 

- Faire fondre son beurre (pour moi c'était de la graisse de canard) dans la poêle et cuire les steaks farcis en enlevant les pics une fois un coté cuit pour cuire le second coté.

 

- Servir bien chaud

 

Steaks farcis au marrons et noix

 

Conclusion : C'est très bon et très facile à faire et ça change du steak habituel, il faut dire aussi que la viande qui provient de chez Nature et Régions est de la viande de qualité.

Pour voir l'article sur ce partenaire, il faut cliquer ICI.

 

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Brochettes marinées

Publié le par vanou89

 

Une envie de barbecue mais pas grand chose pour y mettre dessus, c'est le moment de sortir les pics à brochettes, et même, sans trop d'imagination on peut en faire quelque chose de très bon.

 

Brochettes-poulet-marinees.JPG

 

Pour 4 brochettes

* 2 escalopes de poulets

* 1/2 poivron rouge

* sauce pour marinade Yakitori (partenaire Kikkoman)

 

- 1h avant de faire cuire : couper les escalopes en petits morceaux et faites les mariner dans un peu de sauce Yakitori

- 1h après : couper le poivron en morceaux

- Piquer sur le pic à brochettes en alternance : 1 morceau de poulet, 1 morceau de poivron....

 

Brochettes poulet marinées

 

Conclusion :  le lendemain, froide avec une salade c'est un délice.

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brochettes, poulet, escalope, poivron, barbecue, viande


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