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Cordons bleus

Publié le par La popotte de vanoche

Voici une recette testée sur le site Recettes Approuvées.

J'adore ce site mais souvent les recetets ne nous correspondent pas à 100%, du coup je note ces recettes ici pour n epas les oubliées mais je vous met les recettes comme si je les faisaient à notre goût, en gardant les bonnes choses et le gros de la recette  tout de même.

Aujourd'hui j'ai testé les cordons bleus au Thermomix, mais moi je n'ai pas cet assistant, j'en ai un tout aussi bien (euh non je ne vous parle pas de mon homme lol mais bien de mon Cook'in de chez  Demarle)

Cordon bleu

Cordon bleu

Cordons bleus crus cuits dans le Fléxipan plat ou Silpat

Cordons bleus crus cuits dans le Fléxipan plat ou Silpat

 

Pour 4 gros cordons bleus (400Kcal l'unité)

* 350g escalope dinde ou poulet

* 1 bonne cuillère café de moutarde forte

* 2 oeufs

* 40g farine

* 50g parmesan râpé

* 2 Emmental en tranches

* Jambon

* sel poivre

* Chapelure ou 4 Kripsrolls

* 1 jaune

 

- Mixer les escalopes dans le Cook'in : Turbo 2*5sec

- Ajouter les 2 oeufs, la farine, sel, poivre, parmesan, moutarde : mixer de nouveau pour obtenir une farce

- Mettre cette farce sur une Silpat pour ne pas que cela colle de trop sur le plan de travail et diviser à vue d'oeil en 8

- Etaler grâce à un racloir un morceau de farce, poser par dessus 1/2 tranche  d'emmental, 1/2 jambon puis recouvrir avec un second morceau de farce qui sera aussi étaler grace au racloir.

Essayer au mieux de recouvrir, même si ce n'est pas exact cela conviendra quand même

 

- Faire ceci pour les 3 autres cordons bleus

- Badigeonner au pinceau les 4 dessus des cordons bleus puis saupoudrer de chapelure ou biscottes broyées

- Soulever les cordons bleus grace au racloir puis les retourner sur la Silpat

- Badigeonner l'autre surface de jaune puis mettre la chapelure

- Cuire four chaud 180° 20mn puis une fois cuit, les faire griller à la poêle dans  de l'huile pour les dorer et leur donner du croustillant

 

Sans cette dernire partie, le cordon bleu ne vaudra que 340Kcal.

 

Cordon bleu

Cordon bleu

Publié dans Plat principal

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Danette chocolat blanc

Publié le par vanou89

Avec tous les appareils qui peuvent exister dans ma cuisine, je choisis de vous offrir une recette faite dans une bonne casserole, comme cela tout le monde pourra en profiter sans exception.

Danette chocolat blanc

Danette chocolat blanc

Danette chocolat blanc

Danette chocolat blanc

 

Pour 6 danettes (150Kcal)

* 500ml lait entier

* 100g chocolat blanc

* 25g maizena

* 1 jaune d'oeuf

* 1Cs crème semi épaisse 15% Mg

 

- Diluer la maizena avec 100ml lait

- Faire fondre le chocolat blanc avec le lait restant à feu doux

- Ajouter le jaune et la maizena, bien remuer

- Cuire jusqu'au 1er bouillons à feu doux puis stopper

- Ajouter la crème

- Mettre en pot, boucher et hop au frais au moins 3h

- Remuer délicatement au moment de déguster.

 

Publié dans Yaourts - crèmes

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Gaufres croustillantes

Publié le par vanou89

Il y a bien longtemps que je veux faire des gaufres, si vous suivez un peu mon blog vous devez vous dire que vous en avez déja vu passer une ou deux recettes mais le résultat n'étais pas très concluant.

Des gaufres oui mais longues à cuire, pas croustillantes et qui ne ressemblais même pas à ça.

Après avoir testé 2 appareils (1 Lidl et 1 Aldi) et en avoir cassé un au 1er essai, j'ai commandé un 3ème.

Mais ce coup ci j'ai pris un Téfal duo colormania (gaufres et croque Mr).

Aussitôt reçu, aussitôt testé.

J'ai ENFIN réussi à avoir des gaufres croustillantes mais qui ne le reste pas éternellement, il faut les manger au fur et à mesure.

Gaufres croustillantes
Gaufres croustillantes
Gaufres

Gaufres

 

Pour environ 14 gaufres (désolé je n'ai pas eu le temps de les compter, elles partaient trop vite)

* 250g farine

* 10g sucre

* 500g eau

* 500g lait entier

* 2 oeufs

* 50g beurre

* 1 pincée de sel

* 1 pincée de bicarbonate de sodium

 

- Séparer les oeufs et fondre le beurre

- Battre les jaunes d'oeufs, beurre, sel, farine, eau, sucre, bicarbonate pendant 8mn

- Ajouter le lait, bien mélanher et laisser reposer 30mn minimum

- Battre les blancs en neige fermement

- Mélanger délicatement les blancs à la préparartion

- Huiler un peu l'appareil avec un pinceau et cuire les gaufres

- Reservez-les sur une grille.

 

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Gratins Dauphinois à la Multidélices

Publié le par vanou89

Pour ne pas faire un immense gratin et ne pas utiliser le four lorsqu'il est déja pris, la multidélices est un bon compromis.

Gratin dauphinois 140Kcal

Gratin dauphinois 140Kcal

 

Pour 4 gratins (140kcal l'unité)

* 240g pommes de terre

* 90g crème liquide 15% MG

* 150ml lait écrémé

* 1 cube bouillon épicé

* 40g gruyère râpé

 

- Eplucher et couper les PDT en fines rondelles, les mettre dans les pots en verre de la MD

- Faire chauffer le lait et la crème avec le bouillon pour le faire fondre

- Ajouter le gruyère sur chaque pot

- Couler la sauce dessus

- Cuire 50mn programme N°3 en oubliant pas de mettre de l'eau dans le fond de l'appareil.

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Filet mignon chorizo sauce fromagère (Cook'in)

Publié le par vanou89

J'ai trouvé cette recette sur le site de Recettes Approuvées et elle a eu un franc succès, je me permet donc de vous la livrer avec la technique du Cook'in.

Filet migon au chorizo sauce fromagère

Filet migon au chorizo sauce fromagère

Pour 5 personnes

* 1 filet mignon

* Chorizo doux

* 1 poivron vert

* 1/2 poivron jaune

* 1 cube de bouillon de légumes

* 350ml eau

* 2 gousse ail

* 1 oignon

* 150g 75g fromage ail et fines herbes

 

- Mettre dans le bol du Cook'in : les poivrons coupés en gros morceaux, l'ail, l'oignon coupé en 8, l'eau, le cube et quelques rondelles de chorizo.

- Inciser le filet mignon sur sa longueur et y inserer une longueur de chorizo coupé en 2 pour un diamètre plus petit.

- Rouler le filet dans du film alimentaire pour une bonne tenue à la cuisson

- Poser le filet dans le panier vapeur (en rond pour qu'il tienne ) ou en long dans le panier plastique pour ceux qui ont le cuit vapeur.

- Cuire 25mn 120° Vit2

- Reserver le filet mignon, retiere les rondelles de chorizo, mettre le fromage ail et fines herbes dans le bol et TURBO 45sec

- Servir bien chaud (avec des épinards c'est excellent)

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Biscuits rose de Reims version boudoirs

Publié le par vanou89

J'ai testé cette recette sur le site Recettes approuvées mais je n'ai pas l'empreinte pour donc j'ai pris celle pour boudoirs et celles pour fingers de chez Demarle, les 2 vont très bien et ça fait juste la quantité d'empreintes pour la quantité de pâte que je vais vous donner.

Biscuits rose de Reims version boudoirs

* 4 oeufs

* 100g 80g sucre

* colorant rouge

* 1/2cc vanille liquide

* 90g farine

* sucre glace

 

- Dans le Cook'in avec le fouet : oeufs, sucre, colorant et vanille : 5mn 40° Vit4

- Verser dans un cul de poule

- Ajouter la farine tamisée puis mélanger grâce à une spatule

- Garnir les empreintes grâce à une poche à douille

- Saupoudrer de sucre glace puis laisser crouter 20 / 30mn

- Préchauffer le four à 180°

- Saupoudrer de sucre glace une seconde fois avant d'enfourner  18mn (surveiller, je les aient mis 20mn et ils ont passés de la couleur de rose à la couleur marron).

 

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Caramel liquide

Publié le par vanou89

Le caramel n'est pas mon meilleur ami, à chaque fois je fini avec une cloque ou deux ou alors la langue cramée.

Mais pour faire des Flamby il en faut donc je me relance mais cette fois, promis, je ne met pas le doigt dedans pour gouter et je ne lèche pas mon doigt car il me brule, non non non, ces vieux réflexes n'auront pas mon envie de faire du caramel..

Hop c'est parti.

Pour faire un bon caramel j'ai remarqué plusieurs choses : il nous faut un sucre en poudre et non pas cristal, ainsi qu'une bonne casserole à fond bien épais, sinon c'est raté et une spatule haute température car le caramel monte vite en température.

J'ai la chance d'avoir une casserole Demarle, elles sont très chères mais franchement c'est une très bonne qualité et avec elle, le caramel ne me résiste pas.

1 an que je l'ai et elle est comme neuve, c'est formidable, même au lave vaisselle.

Revenons à notre caramel.

Caramel liquide

Caramel liquide

* 250g sucre en poudre

* 1 cc de jus de citron ou de vinaigre blanc

* 100g eau

 

- Mettre le sucre et le citron dans la casserole et mettre sur feu moyen, laisser le caramel se former sans trop y toucher avec la spatule, on peut remuer la casserole mais on en restera là de préférence

- Une fois le caramel à la couleur voulue, ajouter l'eau petit à petit tout en remuant avec la spatule (ATTENTION AUX ÉCLABOUSSURES!!!)

- Une fois le caramel bien liquéfié, attendre un peu avant de le mettre dans un pot ouvert

- Une fois bien froid, fermer le pot et garder au frais.

Le sucre conservant, vous pourrez en faire une bonne quantité si vous avez un frigo avec de la place.

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Beignets légers au fromage blanc

Publié le par vanou89

 

Pour une cinquantaine de beignets

* 500g farine

* 250g fromage blanc maison

* 200g petit lait tiré du fromage blanc

* 100g sucre

* 3 oeufs

* 1 sucre vanillé de bourbon

* 1 sachet levure chimique

 

 

- Mélanger le tout

- Cuire à la friteuse avec une cuillère a soupe de pâte

- Déguster avec de la pâte à tartiner ou même nature.

 

Ce sont des petits beignets bien léger et pas vraiment gras, même si la friteuse n'est pas le four...

Beignets légers au fromage blanc

Vous remarquerez la forme très originale de ce petit beignet, petit Binou trouve qu'il ressemble à un Kangourou, kangourou qui a fini englouti..pauvre bête.

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Saumon sauce moutarde et pavot

Publié le par vanou89

C'est un plat que j'ai testé grâce au site de Recettes Approuvées et c'est un plat que nous avons adorés.

saumon sauce moutarde pavot

saumon sauce moutarde pavot

Pour 2 personnes

* 2 pavés de saumon

* 2Cs crème fraîche allégée

* 4 petites Cs de moutarde Savora

* 2Cc pavot (Partenaire Farine'Up)

* 2Cc ciboulette

 

- Mélanger : moutarde, crème pavot et ciboulette ciselée

- Mettre les pavés dans un plat allant au four et badigeonner les pavés de sauce

- Cuire 20mn à 190°

 

Servir avec des pâtes et une bonne salade verte.

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Chantilly allégée vanillée

Publié le par La popotte de Vanoche

Cette recette est un bon compromis mais l'inconvénient c'est qu'il faut que ce soit manger rapidement une fois la chantilly sortie de son siphon car elle ne se tiens pas.

Sur un bol de fraises, humm c'est extra...

Chantilly allégée au fromage blanc

Chantilly allégée au fromage blanc

* 1 Cs de sucre glace

* 100ml de crème liquide entière froide

* 150g de fromage blanc (ici du fait maison)

* 1cc de vanille liquide

 

 

- Mettre le tout dans le siphon et bien secourer pour tout mélanger

- Ajouter la petite bouteille de gaz , secoure, puis mettre au frais 1h

- Appuyer doucement pour former la chantilly.

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