Caramel liquide

Publié le par vanou89

 

  Pour faire mes flambys, j'avais besoin de caramel liquide, donc voici la recette.

 

Pour 16 flambys :

* 250gr de sucre

* 62gr d'eau

* 7.5ml de vinaigre blanc ou de jus de citron

* 125ml d'eau bouillante

 

 

- Faire un caramel avec le sucre, l'eau et le vinaigre (ou le citron) sur feu moyen à vif

- Quand le caramel devient légèrement roux, baisser le feu et  verser lentement l'eau bouillante petit à petit tout en remuant

- Cuire encore 2min tout en remuant

 

Le caramel liquide peut se garder au frais dans un shaker plusieurs jours, voir semaines.


Conseil : Avant de mettre le bouchon sur le shaker, attendre que le caramel soit bien refroidi.

 

Source : Les petites recettes de Véro

 

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Publié dans Sauces

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